croustillants Dosa
Dosa est aujourd'hui menu avec cette recette de style restaurant croustillant dosa. Dosa, une crêpe délicieuse à base de riz et urad daal, peut être simple ou avait comme « Masala Dosa » avec l'ajout de pommes de terre Masala. Assurez-vous de vérifier également nos recettes pour la pomme de terre Masala. Sambhar. Noix de coco Chutney et sec Chutney de poudre pour préparer un repas complet.
Faire tremper temps: la nuit ou au moins 8 heures
Temps fermenter: 8 - 24 heures (selon le climat)
Temps de préparation: 30 minutes
Serves: Environ une famille de 4-6
Riz à grains longs - 2 tasses
Ponni étuvé rizicoles 1/2 tasse (Si vous ne trouvez pas cela, laissez-le et réduire la quantité d'eau nécessaire pour moudre le riz)
Urad Daal - 1 tasse
Chana Daal - 2 Tbsp
Methi (fenugrec Seeds) - 1 c
Eau - environ 1 1/4 tasse à moudre daals
L'eau - environ 1 tasse de riz à moudre
Sel - 1 1/2 cuillère à café ou au goût
Le bicarbonate de soude - pincement
Huile - pour la friture plaque chauffante
1. Mélanger le riz à grains longs et riz Ponni, laver jusqu'à ce que l'eau soit claire et laisser tremper dans l'eau suffisante (minimum 8 heures ou toute la nuit).
2. Assemblez Urad Daal, Chana Daal et Methi, laver jusqu'à ce que l'eau soit claire et laisser tremper dans de l'eau suffisante, séparément du riz (minimum 8 heures ou toute la nuit).
3. Drain de l'eau à la fois du riz et daals, en gardant les deux séparés.
4. Ajouter daals dans un moulin et en utilisant environ 1 1/4 tasses d'eau (ajouté peu à la fois), broyer pour obtenir une pâte lisse.
5. Retirer Daal coller dans un grand récipient avec couvercle, en laissant environ 1/2 tasse de pâte à l'intérieur de broyeur.
6. Ajouter le riz et broyer à une pâte lisse en utilisant environ 1 tasse d'eau (ajouté peu à la fois). Le riz semblera encore un peu graveleuse après broyage.
7. Ajouter la pâte de riz à la pâte Daal, ajouter sel non iodé et bien mélanger. (Remarque: Si vous utilisez du sel iodé, attendez que la fermentation d'ajouter du sel).
8. Couvrir et garder le contenant dans un endroit chaud pour fermenter la pâte (la nuit minimum ou jusqu'à 24 heures, selon le climat).
9. Une fois fermentée, mélanger délicatement la pâte.
10. Lorsque vous êtes prêt à faire Dosa, enlever quelques cuillerées de la pâte dans un petit bol et ajouter une pincée de bicarbonate de soude. Bien mélanger.
11. Préchauffer une poêle assaisonné, arroser quelques gouttes d'huile et essuyer avec un towl papier.
12. En fonction de la taille de la casserole (poêle), déposez une petite louche de pâte dans le centre du plateau. Avec le dos plat de la poche ou le dos plat d'un bol en acier, étaler la pâte vers l'extérieur dans un mouvement circulaire. Dosa devrait se propager mince.
13. Lorsque le regard humide de la pâte est allé, arroser un peu d'huile sur le dosa.
14. Lorsque des taches brunes sont visibles à venir à travers le dosa, desserrer les bords et rouler le dosa.
15. Pour Masala Dosa, après bruiner huile, saupoudrez Chutney poudre sèche sur dosa et placer la pomme de terre Masala le long du centre de la dosa. Desserrer les bords et rouler le dosa.
16. Servir immédiatement avec Sambhar et noix de coco Chutney.