CUISINE TESTE - Maison Honeycomb Crunchie Chocolate Bar
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J'ai deux barres de chocolat préféré dans ce monde: Nestle Butterfingers (que je suppose que vous connaissez tous) et Cadbury Crunchies (nid d'abeille recouvert de chocolat au Royaume-Uni)! Je ne pense pas que je pourrais jamais choisir si vous me fait choisir un! Sérieusement. Les deux squameuse, faire fondre dans votre bouche barres sont enveloppées dans du chocolat au lait pulpeuse et chaque bouchée est comme un petit coin de paradis. Je travaille toujours sur ma recette pour le Butterfinger parfait, mais il y a des mois, ma soeur (le chef pâtissier) m'a appelé quand elle est arrivé sur une recette qui goûté comme une barre de chocolat Crunchie. Je ne sais pas pourquoi je ne l'ai pas sauter à l'occasion de faire droit les bonbons là-bas et puis, mais je en quelque sorte mis sur le dos-brûleur et oublié tout. À quoi je pensais. Alors, quand j'ai découvert que ce mois-up lien de connexion casher était tout au sujet du miel, mon esprit a sauté automatiquement droit à ce bonbon en nid d'abeille parfait trempé dans le chocolat. Le temps était venu d'essayer la recette et nous espérons qu'il dévorer. Et le garçon ai-je dévorent!
Je combiné le miel, le sirop de maïs, le sucre et l'eau dans une grande casserole profonde et on a agité jusqu'à ce qu'il n'y avait pas de dartres dans le sucre. S'il vous plaît utiliser un pot profond pour cette recette car le mélange de sucre tripler au cours du processus de cuisson plus tard. À ce stade, j'ai aussi aligné une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mesuré le bicarbonate de soude dans un petit bol puisque je aurais besoin de verser tout pour le sucre caramélisé à la fois. Toujours bon à préparer!
Je mis un thermomètre à bonbons dans le mélange de sucre et de mettre le pot à feu vif. Vous n'avez pas besoin techniquement le thermomètre, mais je recommande toujours quand on travaille avec des températures très élevées. S'il vous plaît ne pas toucher le mélange à ce point! Si vous essayez de le mélanger, le sucre peut saisir et vous sera laissé avec un désordre cristallisés. Il suffit donc de le laisser seul, mais rester à proximité. Le mélange va fondre et commencer à bouillonner très rapidement.
Lorsque le mélange de sucre était une couleur orange et le thermomètre à bonbons atteint une température de 300 degrés F exactement, qui se sont à seulement 5 minutes, je pris le pot sur le poêle et immédiatement ajouté le bicarbonate de soude. Je fouetté vigoureusement jusqu'à consistance homogène. S'il vous plaît noter que si vous fouettant, le mélange va tripler en taille et devenir une mousse très chaude. S'il vous plaît faites attention à ne pas vous les doigts près de ce mélange ou vous vous brûler.
Je verse doucement le mélange de mousse sur la feuille de cuisson. Je pensais que je devais passer le mélange mais je me trompais à ce sujet ... alors ne cherche pas à se répandre, il vous. Il se propage un peu et trouver sa propre forme. Vous voulez qu'il soit moelleux et non touché en refroidissant. Je laisse le mélange refroidir pendant 2 heures. Si vous êtes impatient, vous pouvez attendre seulement 1 heure, mais rien de moins que cela. Vous voulez les bonbons refroidir complètement ou il en purée. Ce que vous pouvez faire est rompre petits morceaux des extrémités et une collation sur ceux-ci.
Une fois refroidi les bonbons, je l'ai cassé en morceaux, comme je le ferais avec un fragile. Je me suis cassé les pièces pour toutes formes et tailles. Il suffit de regarder les bulles d'air dans le centre du bonbon! Un chef-d'œuvre.
Je fondre le chocolat au micro-ondes en tranches de 30 secondes jusqu'à ce que fondu, ce qui a pris environ une minute et demie, puis a plongé les bonbons de rayons de miel pour enrober complètement. Vous n'avez pas à enrober les bonbons au chocolat, mais vous devez le stocker dans un contenant hermétique ou il commence à adoucir de l'humidité dans l'air en quelques heures seulement!
Je mis le chocolat trempé nid d'abeilles en arrière sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et placée dans le réfrigérateur pendant 10 minutes à définir.
Bar Chocolat Crunchie maison