Mbatata Cookies - Recette authentique malawite, 196 saveurs
Mbatata ... Ou comment choisir la recette de la semaine en fonction de son nom! Vera, Mike et moi aimons réellement les noms de recette imprononçable ou tout au moins des noms qui son lointain et exotique.
Et les exemples abondent sur 196 Saveurs ... Comme je cherchais une spécialité traditionnelle malawite, je me suis arrêté sur le nom qui est revenu souvent et qui est assez évocatrice dans ma culture nord-africaine.
En arabe, batata signifie « pomme de terre » et le terme est utilisé non seulement pour faire référence à des plats comme le bel batata tunisien Camoun (ragoût de viande et pommes de terre à la tomate et le cumin), mais il est également utilisé comme qualificatif pour désigner quelqu'un de graisse ou « qui ressemble à une pomme de terre ».
Je fus surpris de voir ces mbatatas classées comme des bonbons, comme je m'y attendais à trouver un plat savoureux à base de pommes de terre. Cependant, au Malawi en matière de mbatata, ils ne parlent pas de pommes de terre, mais les patates douces, l'ingrédient principal de ces biscuits spécialisés traditionnels.
Le Malawi est un pays d'Afrique australe, qui tire son nom non seulement du lac Malawi qui couvre 20% de son territoire et est le huitième plus grand lac du monde, mais aussi du peuple du Malawi, l'un des groupes ethniques de ce pays . Malawi signifie « lac » dans la langue bantoue.
Ce lac a aussi un écosystème extrêmement riche qui héberge le plus grand nombre d'espèces de poissons dans le monde, dont beaucoup sont endémiques. C'est un paradis pour les plongeurs, ainsi que des scientifiques, en particulier pour la recherche sur la théorie de l'évolution. L'UNESCO a classé la région sud du lac comme réserve de biosphère du patrimoine mondial en 1984.
Le Malawi est plein d'autres trésors naturels. Paysages, la flore et la faune sont diverses. La couleur rouge domine, comme il est la couleur de la terre malawite, et en effet, que des routes et des maisons de villages traditionnels.
Les réserves naturelles abritent aussi des animaux sauvages comme les éléphants, antilopes, zèbres, phacochères, wapitis, léopards, chacals, des hippopotames, des crocodiles, des impalas, des servals ou échassiers, et la végétation offre plus de quatre cents variétés d'orchidées.
Les rives du lac Malawi sont des zones touristiques en partie paysager qui n'a rien à envier aux bords de mer de nombreux autres pays africains; l'eau est limpide et le tourisme est bien développé. Les villages de pêcheurs complètent également le paysage côtier et le poisson est donc largement représentés dans la gastronomie du Malawi.
Dans la préparation de ces mbatatas je m'y attendais pour obtenir la consistance des cookies standard. Cependant, il n'a pas été le cas. Bien que mbatatas ont la même apparence que les cookies réguliers, ils sont extrêmement doux sans la texture croustillante ou croustillant, au moins de l'extérieur.
À la maison, je suis le seul qui les goûté que je suis le seul à aimer les raisins secs dans ma famille. Je pensais que les mbatatas étaient juste correct. La saveur est douce, la texture est très douce, mais je ne peux pas dire que j'ai eu une grande surprise ... Si je devais le refaire, je pense que je voudrais ajouter un petit crunch avec des noisettes ou des noix de pécan, et ... pour un changement, comment A propos de la noix de coco? Je pense qu'il serait parfaitement paire avec les autres saveurs et faire ressortir le petit quelque chose qui me manquait.
Recette de mbatatas
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de repos: 2 heures
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients (pour environ 20 grands biscuits)
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1 patate douce, le milieu
lait de 6 oz
1 oeuf
4 cuillères à soupe de beurre fondu
1 1/2 tasse de farine + 2 cuillères à soupe
1 cuillère à café de levure chimique
1 tasse de sucre + 1 cuillère à soupe
sel 1/2 cuillère à café de
2 cuillères à café de cannelle
Une poignée de raisins secs (facultatif)
Préparation
Peler les patates douces, coupées en morceaux et faire cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté. Environ 30 minutes.
Drain, puis écraser avec une fourchette. Prenez environ 1/2 lb
Fouet purée de patates douces avec du beurre et du lait fondu. Quand tout est bien mélangé, ajouter les autres ingrédients. Seulement mettre une cuillère à café de cannelle, réserver l'autre cuillère à café pour la fin de la recette. Bien mélanger.
Placez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparer un petit bol avec 2 cuillères à soupe de farine pour tremper les doigts régulièrement.
Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, placez-balles cuillère à soupe de taille espacées de manière égale de la pâte. Pour ce faire, utiliser une deuxième cuillère à soupe pour faire glisser le contenu sur la plaque.
Tremper le bout des doigts dans la pâte et tapotez doucement la partie supérieure des boules de pâte pour leur donner la forme de biscuits ronds. Ne hésitez pas à la farine doigts souvent que la pâte est très collante. De même, même et placez-les bords des cookies.
Faire cuire au four pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 350 F.
A la fin de la cuisson, placez les biscuits sur une grille pour les refroidir.
Mélanger la cuillère à soupe de sucre en poudre avec la cuillère à café de cannelle. Saupoudrer les cookies avant de servir.
Joanne est la reine de « rapide et facile ». Comme beaucoup de mères occupées, elle est toujours à la recherche de recettes originales, mais rapide et facile à exécuter. Elle ne hésite pas à partager son savoir-faire pour le plaisir de ses fans.