Curry de poisson (Kerala
Être un État côtier, le poisson fait partie intégrante du repas dans la plupart des maisons du Kerala. Je l'ai toujours aimé poisson frit mieux que le curry de poisson. Mais ce curry épicé de poisson, qui est habituellement fait dans la partie sud du Kerala, est maintenant l'un de mes favoris. Son intéressant de voir qu'il ya des petites variations dans la méthode de préparation selon les régions qui sont géographiquement très proches les uns des autres.
Après avoir ce genre de curry de poisson dans de nombreux foyers, je fus tenté de l'essayer moi-même. Et DD, venant de la partie sud du Kerala, n'a jamais trouvé de similitude entre ce que je fais et ce qu'il a été utilisé pour manger # 128550 ;. Eh bien, après mes 3 essais sont allés flop j'ai presque abandonné. Je pensais que je ne suis jamais gonna get it droite. C'est quand j'emprunté ma belle-mère le droit de recette, qu'elle m'a offert gracieusement # 128578 ;. et la pensée de lui donner un dernier coup.
Et le tour est joué! Quel succès # 128512; Je ne l'ai jamais été plus heureux avec mon expérience de curry de poisson, donc était avec DD # 128521; J'ai des compliments pour ce curry de tous ceux qui l'avait. Merci à mon MIL # 128578 ;. Maintenant, il y a quelques conseils que vous devez suivre les yeux bandés.
Conseils: 1. Ne pas remuer les morceaux de poisson une fois que vous le mettez dans la sauce pour la cuisson. Je ne l'ai pas vraiment compris la raison, mais cela fait une différence. Le poisson a meilleur goût si vous ne bougez pas pendant la cuisson !!
2. Faites le curry de poisson le jour précédent vous avez l'intention de le servir. Il goûte mieux le lendemain.
3. Utiliser un vase de terre / pot pour la préparation de curry de poisson. Il améliore le goût du poisson au curry.
1. Nettoyer et couper le poisson en petits morceaux carrés et garder de côté.
2. Dans un pot de terre, l'huile de noix de coco feu et ajouter hachés (en petits morceaux) de gingembre et l'ail.
3. Ajoutez également les feuilles de curry et le Kodum Puli. Laissez le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'il cuisinier se brun clair / doré.
4. Gardez à feu moyen et ajouter de la poudre de piment rouge et de poudre de piment rouge kashmiri. La raison de l'utilisation de poudre de piment rouge Kashmiri est qu'il donne la couleur à la sauce et ne fait pas trop épicé.
5. Ajouter la poudre de fenugrec et de la poudre de asafoetida et remuer pendant quelques secondes seulement. Ne pas faire cuire les épices trop longtemps sinon il va brûler et donner un goût amer.
6. Immédiatement ajouter 2 tasses d'eau (2,5 tasses si vous voulez plus de sauce) et ajouter la quantité requise de sel. Augmentez la chaleur et quand l'eau commence à bouillir, ajouter les morceaux de poisson.
7. Que le poisson à cuire à feu moyen faible. Comme je l'ai mentionné ci-dessus, ne pas remuer les morceaux de poisson à l'aide de poche / cuillère. Le poisson ne sera pas brûler ou coller à la casserole puisque vous faites cuire en feu doux.
8. Laisser cuire environ 7-8 minutes (Salmon prend peu plus de temps à cuire, à environ 10 minutes). Vous savez que le curry de poisson est prêt lorsque l'eau épaissit et couvre juste sur les morceaux de poisson.
Servir avec vevichadu / puzhungiyathu riz ou kappa (un plat de tapioca populaire au Kerala).