Dal avec Red Lentil Panch phoran
Il est pas un secret que je suis un fanatique de dal. Riche en protéines, faible en gras, et très riche en saveur, dal est l'un des aliments parfaits de la nature. Il est rapide et facile à faire et le goût comme un rêve. Je ne pensais pas qu'il pourrait faire mieux que cela, mais Susan m'a détrompé avec sa recette de Dal avec Chou-fleur Panch phoran. J'adore la façon dont elle décrit ce plat:
Parfois, une recette vient c'est si spectaculaire que vous vous sentez obligé de monter votre chemin jusqu'au sommet du plus proche alpe et chanter comme Julie Andrews, étourdie et débordant de cet amour pour le monde que la puissance de vos émotions menace de vous envoyer déraper en bas de la montagne à l'arrière de votre lederhosen.
Je ne peux pas dire que je chantais, exactement, mais le dal ne me rendre très heureux. Le secret est dans le mélange d'épices bengali appelé « Panch phoran » (également orthographié Panch phoron et Panch puran).
Panch phoran est assez facile de faire des épices facilement disponibles dans la plupart des épiceries. Il suffit de mélanger à parts égales de fenugrec, graines de moutarde, les graines de l'oignon, les graines de fenouil et les graines de cumin. Faire un gros lot parce que je vous garantis que vous allez l'utiliser à nouveau.
Voici une version simplifiée de la recette de Susan. J'ai subbed le chou-fleur aux épinards et utiliser des tomates en conserve au lieu de frais.
Dal avec Red Lentil Panch phoran
250 grammes de lentilles rouges (masoor dal)
4 tasses d'eau
1 cuillère à café de curcuma
huile d'olive
1 cuillère à soupe panch phoran
10-20 feuilles de curry
1 gros oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de gingembre haché
400g de tomates en dés en conserve
pincée de flocons de piment (facultatif)
sel au goût
1 tasse d'épinards hachés
Combiner les lentilles rouges, l'eau et le curcuma dans un pot. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le dal soit tendre, environ 20 à 30 minutes.
Alors que les cuisiniers dal, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter le phoran pancha et les feuilles de curry. Dès que les graines commencent à fleurir, ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre (il ne devrait pas brun). Ajouter les tomates, les lentilles cuites, le piment et le sel. Faire cuire pendant au moins 10 minutes pour permettre aux saveurs de se plier. Peu de temps avant de servir, ajouter les épinards hachés et cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés.
Servir chaud avec du riz basmati.
