Dal Baati Churma recette, nourriture Rajasthani
Dal Baati Churma
la nourriture Rajasthani est incomplète sans la mention du célèbre Dal-Baati-Churma. Il se compose de pains ronds baatis ou feuilletée au four sur bois ou sur Kandas (par exemple des gâteaux de bouse de vache) comme cela se fait dans les villages. Baatis peut être cuit dans un tandoor de gaz ou un four électrique ainsi. Mais une chose commune pour baatis, quelle que soit leur technique de cuisson est qu'ils sont toujours servis trempés dans du ghee accompagné panchmel ou Panch kutti dal et Churma. Le dal est cuit avec du ghee, les masalas du dal sont frits dans du beurre fondu et plus ghee est mélangé dans le dal avant de servir. Souvent, un grand lot de baatis est fait et une partie de la pâte est laissée non salé. Cette pâte non salé ensuite mis en forme en rondelles et profond frit dans le ghee. Plus tard, ces baatis frits sont écrasés et le sucre ou jaggery est mélangé en eux pour faire une Churma de dessert- doux. Les trois ensemble, simple mais ils sonnent, faire un repas très copieux. Pas Rajasthani menu de fête ou un mariage est complet sans cette recette populaire.
Ingrédients
Pour le dal panchmel
Pour le baatis (pour 10 baatis)
- Mélanger tous les ingrédients et pétrir en une pâte ferme. Pétrir pendant 5 à 7 minutes.
- Diviser la pâte en 10 portions égales et chaque partie de forme ronde dans une même taille. Aplatir les tours légèrement à l'aide de votre pouce pour faire un creux au centre du Baati.
- Faire bouillir l'eau dans un large récipient et laisser tomber le baatis dans l'eau bouillante. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes à feu vif.
- Lorsque le baatis terminé, les égoutter et les garder de côté.
- Faire chauffer tandoor gaz et mettre le baatis sur le gril du four tandoor. Faites-les cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. La cuisson du baatis sur une flamme moyenne veillera à ce que les baatis sont cuits sur l'intérieur aussi.
- Disposer le baatis sur une assiette de service, briser chaque Baati en deux morceaux et verser ghee fondu sur la baatis.
Pour le dal panchmel
- Pour dal panchmel chaud sur la baatis.
- Servir chaud avec Churma.
- Vous pouvez cuire les baatis dans un tandoor de gaz (sans les faire bouillir).
- En variante, la cuisson baatis bouillie dans un four préchauffé à 200 ° C (400 ° F) pendant 10 à 15 minutes en les retournant de temps en temps.
- Ou même les frire dans le ghee chaud au lieu de les faire cuire dans un tandoor.