Dal Bati, Baati Churma Rajasthani Recette - Recettes Susmita
Dal Bati Churma est très populaire Rajasthani recette. Toor dal est utilisé pour faire dal qui peut être servi avec Churma doux et la farine de blé Bati qui peut être fait avec ou sans l'aide d'un four à micro-ondes.
Ingrédients pour Dal Bati Churma:
Pour Dal :
1 tasse Toor Dal (Arhar / Jaune Dal)
1 oignon haché finement
1 tomate, hachée
2 piments verts, hachés
8-10 gousses d'ail haché (lahsun)
2 Huile de table cuillère
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre, hachées finement pour garnir (Dhaniya patti)
eau 4 tasse
sel au goût
Herbes et épices (Dal):
1/4 t-cuillère poudre de cardamome
1/4 t-cuillère poudre de poivre noir
1/4 t-cuillère de cannelle en poudre
1/4 t-cuillère poudre de clou de girofle
1/2 graines de cumin t-cuillère (jeera)
2/3 t-cuillère en poudre de coriandre (de Dhaniya)
1/4 t-cuillère de piment rouge en poudre (Lal Mirch poudre)
1/4 t-cuillère garam masala
2/3 t-cuillère de curcuma en poudre (de haldi)
Pour Bati:
farine de blé entier 4 tasse
1 t-cuillère Ajowan (Carom Seeds)
huile 4 cuillère à table
2 cuillère à table de sucre en poudre
sel au goût
Pour Churma:
1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse Khoya
1 tasse Ghee (de beurre clarifié)
1 tasse de sucre moulu
10-12 morceaux d'amande trempées et hachées
5-6 pièces Choti ilaichi (Petit cardamome)
1/2 poudre Dalchini t-cuillère (poudre de cannelle)
Comment faire Dal Bati Churma:
- Laver Toor Dal 3-4 fois avec de l'eau et laisser tremper pendant 15-20 minutes.
- Pression cuisine Toor Dal avec 4 tasses d'eau, le curcuma et une pincée de sel 15 minutes. ou jusqu'à ce que Toor Dal se tendre.
- Pour tempérer, prendre une poêle à frire et chauffer l'huile sur feu moyen. Après une minute ajouter les graines de cumin et piments verts hachés, remuer pendant 15-30 secondes. Ensuite, ajoutez l'oignon, l'ail et cuire pendant environ 3-4 minutes. en remuant continuellement. Ajouter, tomates hachées à la casserole et laisser cuire encore sur feu moyen pendant 2-3 minutes.
- Maintenant, ajoutez toutes les épices dans la casserole et bien mélanger. Après une minute ajouter Toor Dal mélange et le sel à la grande poêle et mettez le feu à haute, mélanger bien. Quand il commence à bouillir, mettez le feu, couvrir la casserole et laisser cuire encore pendant 8-10 minutes. ou jusqu'à ce que le Toor Dal se ramollir et obtient peu dissous dans un mélange.
- Garnir avec des feuilles de coriandre hachées. Servir chaud avec Dal Bati et Churma.
- Mélanger tous les ingrédients de Bati dans un grand bol et bien mélanger.
- Maintenant, pétrir en ajoutant de l'eau en quantité peu et mélanger pour former une pâte de consistance moyenne.
- Préparer Bati, faire une boule de poing en forme ronde, puis appuyez avec les paumes de vos mains pour faire une peda épaisse.
- Faites-le cuire dans un four de préchauffage à 350 F ou vous pouvez utiliser une grille d'un four à gaz pour cuire à feu doux-moyen. Pour four à gaz continuer à faire tourner les côtés dans toutes les 3-4 minutes. Faire cuire jusqu'à ce bati brunissent en couleur et donne plusieurs fissures.
- Trempez bati chaud dans du beurre fondu et servir avec dal et chutma.
- Mélanger la moitié du beurre fondu avec de la farine de blé et de pétrir pour obtenir une pâte. Faire des petites boules de cette pâte.
- Prenez une poêle à frire et chauffer le reste du ghee en elle. Faites frire des balles de blé sur feu doux jusqu'à ce qu'ils obtiennent brun doré. Laisser refroidir à température ambiante.
- Broyer ces boules de farine de blé frits et le mélanger avec khoya, ilaichi et de la poudre dalchini. Maintenant, faire frire à nouveau ce mélange pendant une minute avec le beurre fondu restant dans la casserole.
- Maintenant, ajoutez le sucre à et mélanger correctement. Servir Churma avec dal et bati.