Dal Badam ka Halwa
Dal Badam ka Halwa
Il faut un peu de temps pour faire de cette halwa, mais il vaut la peine. Faire un peu plus et stocker dans votre réfrigérateur pendant une semaine et ajouter un peu de lait pour réchauffer et se rafraîchir.
Dal Badam Ka Halwa
250 gr Yellow Mung Dal (tremper pendant 5-6 heures et broyer finement pour obtenir une pâte épaisse, ajouter de l'eau si nécessaire seulement)
250 de Ghee
250 ml d'eau pour le sirop
325 Sugar
125 gr Amandes, sol à une pâte (Faire tremper les amandes pendant la nuit puis éplucher et les broyer)
150 gr Khoya
Une poudre de cardamome
2 pincées de safran
1 cuillère à soupe Amandes effilées pour garnir
Prenez la moitié du beurre fondu dans une grande casserole ou Kadahi et chauffer. Quand un peu chaud, ajoutez la pâte de dal à elle et continuer à remuer sur feu doux. Poursuivre la cuisson de la pâte jusqu'à ce qu'il se transforme une profonde couleur rose. Ajouter le beurre fondu restant progressivement à cette pâte et continuez à remuer.
Ajouter le khoya râpé et continuer à remuer. Baissez le feu et garder ce côté. Dans une autre casserole, ajouter le sucre et l'eau, remuer et porter à ébullition. Laissez le sucre se dissoudre. Ajouter la cardamome et safforn à ce sirop et garder de côté. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe ghee et ajouter la pâte d'amande. En remuant sans cesse pendant quelques minutes, puis ajouter le mélange de khoya. Ajouter le sirop de sucre et bien mélanger jusqu'à ce que tout le sirop est mélangé dans le halwa.
Parsemer quelques amandes effilées sur le dessus lorsque vous servez.