Dindigul Thalapakatti Mutton Biryani
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Dindigul Mutton Biryani ... un favori lipsmacking parmi la plupart des amateurs non-veg. Il est très célèbre coz de son goût unique - riche arôme épicé. L'origine principale de cette biryani est Dindigul.
(De Wiki. Les racines de Thalappakatti Biriyani Hôtel remante le chemin du retour à 1957. Fondé par M. Nagasamy Naidu sous le nom Anandha Vilas Biriyani Hôtel à Dindigul. Il portait toujours un turban appelé THALAPA (une robe de tête traditionnelle), qui au fil des ans est devenu synonyme de ses styles de la marque et la cuisine, le conduisant à gagner le surnom « Thalappakatti Naidu » qui a fini par devenir le nom de notre marque et de restaurants.)
Je suis arrivé cette recette d'un magazine de cuisine - super facile ses délicieux et les ingrédients épicés sont assez basique.
Ne GIV essayer. et quand vous goûtez cette recette, vous conviendrez qu'il mérite tous les bits de sa réputation. )
- Viande de mouton - ½ kg
- riz basmati - 2 tasses
- Huile - 5 à 6 cuillères à soupe
- Ghee - 1 cuillère à soupe
- Oignon - 2
- Tomate - 2
- Ginger - petit morceau
- gousses d'ail - 4 à 5
- frisquet vert - 3 à 4
- Coriandre - feuilles de menthe - 1 tasse pleine
- feuille de laurier - 1
- Cumin - ½ cuillère à café
- Cannelle - 2
- Clous de girofle - 2 à 4
- Cardamome - 2
- PWD - Curcuma ½ c
- PWD rouge froid - 1 ½ cuillère à café
- Garam masala PWD - 1 ½ c
- L'huile de ricin - 1 cuillère à café
- Yoghurd - ¼ tasse
- Sel au goût
- Nettoyer - bien laver les morceaux de mouton.
- Dans une casserole à pression, faire bouillir les morceaux de mouton avec le sel de ½, ½ cuillère à café de curcuma PWD, 1 cuillère à café d'huile de ricin - ½ cuillère à café rouge PWD froid.
- Faites-le cuire pendant 4 à 5 sifflets.
- Maintenant, le mouton cuit est prêt. Égoutter le stock de la viande de mouton et de réserve. (Nous pouvons avoir ce que la soupe en ajoutant PWD de poivre au besoin)
- Permet de voir la préparation de biryani maintenant.
- Laver et faire tremper le riz Basmati ou seeraga riz Samba dans l'eau pendant 5 à 10 minutes.
- Égoutter l'eau et réserve.
- Hacher l'oignon, la tomate, le gingembre, l'ail, vert frais, coriandre - feuilles de menthe finement et tenir prêt.
- Dans un mélangeur, ajouter les feuilles d'ail, gingembre, menthe verte et froid.
- Broyer à pâte grossière, sans ajouter de l'eau.
- Maintenant, ajoutez l'oignon haché et broyer pendant 1 minute.
- Transférer cette pâte grossière à une tasse et tenir prêt.
- Maintenant, chauffer une poêle à grande pression.
- Ajouter de 5 à 6 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe ghee.
- Chauffer et ajouter la feuille de laurier, le cumin, la cannelle, cardamome - clou de girofle.
- Attendez de bafouiller.
- Ajouter les feuilles de coriandre et faire revenir pendant quelques secondes.
- Ajouter la pâte de masse (étape 12) et les faire frire à feu doux moyen jusqu'à ce que l'odeur brute disparaît.
- Ajouter les tomates et le sel finement hachées.
- Fry à feu doux pendant 6 à 8 minutes.
- Une fois que l'huile se sépare du masala, ajoutez 1 cuillère à café rouge PWD froid, 1 ½ cuillère à café de garam masala PWD et faire frire pendant 2 minutes.
- Ajouter le yaourt et combiner.
- Maintenant, ajoutez les morceaux de mouton bouilli et ½ tasse de bouillon de mouton (réservé à l'étape 4) / (si vous vous préparez biryani de poulet. Ajouter les morceaux de poulet lavés)
- Laisser bouillir pendant 3 à 4 minutes.
- Maintenant, ajoutez le riz basmati et mélanger délicatement.
- Ajouter 3 ½ tasses d'eau.
- Goût - sel et ajuster l'assaisonnement.
- Fermer le couvercle de cuisson - pression cuire le biryani en haute flamme pour un coup de sifflet et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
- Ouvrez le couvercle, après toute vapeur disparaît.
- Fluff le biryani doucement avec louche.
- Saupoudrer les feuilles de coriandre fraîche hachée.
- Maintenant savoureux Dindigul Mutton Biryani est prêt.
- Profitez chaud avec l'oignon raitha. )
