Edikaikong - Une recette traditionnelle Calabar
Selon mon ami Calabar, il y a beaucoup de mauvaises façons de faire Edikaikong. L'utilisation et sans colle Ugwu ne signifie pas nécessairement qu'il est Edikaikong. Voici quelques-unes des idées fausses qu'elle me corrige sur
Lorsque vous ajoutez les feuilles de citrouille (Ugwu), il doit être très sec. Si vous avez une essoreuse à salade, cela peut aider ou simplement rouler les feuilles dans une serviette de plat
Joy, ceci est pour vous. J'espère que je l'ai fait vous fier.
Ce dont tu auras besoin
3cups de Ugwu (feuilles de citrouille)
5cups de Waterleaf
Rodo (de préférence de poivre jaune)
100 g Pomo - peau de vache
100 g Stockfish - J'utilise Eja Osan
Une taille moyenne de poisson fumé
1 tasse de toute l'écrevisse
1. Assaisonner et faire bouillir vos viandes avec stockfish. J'utilise le boeuf, la viande de chèvre, Saki (estomac de vache), et la jambe de la vache. Ajouter de l'eau juste assez pour couvrir la viande, et porter à ébullition. Selon la façon dont les viandes sont difficiles, ce volume d'eau devrait être suffisant. Regardez de près cependant.
2. Juste avant que les viandes sont tendres, ajouter le poisson et Pomo fumé râpé. Ceci est d'adoucir le poisson et laisser infuser un peu de cette saveur enfumée dans le stock. Ajout du Pomo trop lui permettra de ramollir, ce qui rend plus facile à mâcher.
3. Ajoutez une cuillère de cuisson ou deux d'huile de palme dans votre pot de viande, laisser bouillir jusqu'à ce que le palmier à huile se dissout dans le stock
puis ajouter le mélange Rodo et laisser dissoudre aussi. La partie Yoruba de moi aime cette soupe chaude, donc je tendance à ajouter 2 cuillères de cuisine de poivre.
4. Ajouter la pervenche et sans colle, et remuer. Couvrir la casserole, baisser le feu et laisser cette vapeur pendant 5 minutes.
Ne vous inquiétez pas si elle ressemble à la waterleaf a pris le pot. La vapeur sueur vers le bas.
6. Ajoutez le Ugwu, donnez-lui un émoi, et laisser cuire pendant 5 minutes. Remuer et goût pour le sel. Si vous avez besoin d'ajouter un peu plus. Si vous démange d'ajouter un cube d'assaisonnement, vous pouvez, mais pourquoi ne pas essayer d'ajouter à la place plus écrevisses. Croyez-moi, les cubes d'assaisonnement ont rien sur les écrevisses. Ajoutez un peu plus écrevisses, remuer, couvrir la casserole et attendez un 2 minutes ou supplémentaires.
...... ..et c'est vraiment. Il est une soupe très simple, mais très très très délicieux.
Donc, là vous l'avez - Ma version de Edikaikong. Pour les personnes qui ont donné Calabar au monde ce plat. Je salue oooooooo.
Dooney est le blogueur, développeur de recettes et photographe pour la cuisine de Dooney. Je passe mes journées à essayer de trouver des moyens créatifs pour redéfinir la nourriture du Nigeria, soit en créant un nouveau plat lui-même en utilisant des ingrédients d'une manière qui n'a jamais été utilisé auparavant, ou changer l'approche de la cuisine nigériane en utilisant des gadgets de cuisine.
Madame Dooney je grêle ooo. c'est la première fois essaie cette soupe parce que je voulais un changement dans ma soupe aux légumes. allé pour obsédant comment faire edikaikong et je suis tombé en votre nom et j'étais comme oh pourquoi ne pas que je viens d'aller directement sur son blog en premier lieu. ma sœur de couper la longue histoire courte, je votre méthode pour faire mon chou frisé et les épinards edikaikong et je suis plein de louanges de mon mari. Je lui ai promis que je ferai mieux la prochaine fois que l'un depuis l'intérieur de moi, je savais que je ne le clouer que vous me voulez et il dit que je devrais écrire la promesse afin qu'il soit obligatoire (lol). merci beaucoup pour ce bon travail, Que Dieu bénisse tous vos efforts!
Il suffit de réaliser les nombreuses erreurs que j'ai fait pendant la préparation de la soupe ... Je vais essayer à nouveau. Merci beaucoup Dooney
yewande ojobe dit
Grands Conseils Merci. Je viens de cuire une version de commotion cérébrale (loll) et gouté vraiment sympa! Je ne pouvais pas attendre la viande que j'avais dans le congélateur pour décongeler donc j'utilisé la viande déjà fait bouillir, il cuit à la vapeur avec un stock du congélateur ajouté tous mes ingrédients et le tour est joué.
Merci pour votre conseil à mettre dans la première waterleaf, la dame qui m'a vendu les légumes m'a dit de mettre dans la feuille de Ugwu et de l'eau en même temps, je peux dire en ce moment cela aurait été un désastre!
mais quand vous faites cuire le boeuf avec le poisson stock comment vous retirez le sale dans le poisson de stock ou que vous rainse dans l'eau froide ou chaude comme ça et faire bouillir avec le boeuf.