Recette traditionnelle Scotch Broth soupe
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Les chapitres ont lieu moderne Aberdeen, au Noose Monkey Bar et restaurant ainsi que du théâtre et Garthdee de Sa Majesté. D'autres scènes ont lieu à Tidworth et pendant la guerre napoléonienne.
Scotch Broth soupe recette
cou 1kg de mouton ou d'agneau (ma mère utilise parfois le poulet dans cette recette pour le bouillon écossais)
orge perle 75g
1 gros oignon
75g divisé pois ou pois frais
1 gros poireau
3 neeps petites (de rutabaga plutôt que navet)
1 rutabaga
eau selon l'épaisseur requise - essayer 2,5 litres
3 carottes
2 cuillères à soupe de persil frais haché
sel et poivre
petit chou (ingrédient facultatif pour cette recette de bouillon écossais)
Comment faire Scotch Broth
1. Avant tremper l'orge et les pois cassés
2. Couper tous les légumes
3. Faire fondre un petit peu de saindoux / huile de cuisson et ajouter l'oignon haché. Une fois adouci ajouter l'eau et de la viande (vous pouvez simplement ajouter le bouillon plutôt que la viande ébullition) et faire bouillir, écumer les dépôts gras du haut.
4. Après avoir fait bouillir pendant une heure ajouter environ la moitié de l'orge et les pois et laisser mijoter pendant 30 minutes.
5. Ajouter le reste des légumes.
6. En cas d'utilisation, enlever l'os et dépouiller la viande et retourner ce dans le pot.
7. Certaines personnes pourraient être tentés de donner un chien l'os après. Cependant, l'ébullition de l'os affaiblit, ce qui rend plus souple et causant des fragments à se détacher lors de la mastication par un animal. Cet os de stock pourrait provoquer une ulcération de la bouche, d'étouffement ou de larmes à la muqueuse de la paroi de l'estomac à partir de fragments d'os et causer de la douleur et de l'inconfort des chiens.
8. Ajouter le persil avant de servir. Grand avec des petits pains réchauffés.
9. Si vous faites un gros pot plein, il gardera à condition que vous faire bouillir et remuer chaque jour. Bien que d'être en sécurité, il serait probablement mieux être conservé au réfrigérateur ou des portions individuelles se congèle et utilisé au besoin.
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