Nouveau-Mexique style enchiladas recette Food52
Notes de l'auteur: En fait, ceux-ci sont plus fréquents dans le sud du Nouveau-Mexique que dans les grandes villes dans la partie nord. Empilée comme des crêpes, je ne savais même pas qu'il y avait une telle chose que enchiladas roulé jusqu'à ce que je bien dans mes 20 ans! Vous pouvez empiler ces aussi haut que vous avez une faim pour, mais assurez-vous de mettre cet œuf sur le dessus - Le jaune fait une sauce fabuleuse! -WileyP
- 1 cuillère à soupe de saindoux (ou huile végétale ou de canola)
- 1 moyen oignon blanc ou jaune, en dés
- 2 livres cuits et le poulet déchiqueté, de porc ou de boeuf
- 4 tasses Nouveau-Mexique sauce chili vert ou rouge (ou environ 24 onces de sauce enchilada rouge ou vert en conserve)
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre de chili Nouveau-Mexique
- 12-18 tortillas de maïs frais (tortills de farine fonctionnera aussi)
- 3 tasses de laitue émincée
- 3 tasses de colby râpé ou de fromage cheddar doux
- 6 gros œufs, frites côté ensoleillé ou plus facile
- coriandre fraîche hachée
- crème aigre
- guacamole
- salsa ou pico de gallo
- Faire chauffer le saindoux dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il commence à tourner translucide et adoucir. Incorporer la viande déchiquetée, sauce enchilada, le cumin et la poudre chili. Porter à ébullition, baissez le feu et laisser mijoter 15 minutes, en remuant souvent.
- Dans une petite poêle séparée, chauffer une tortilla juste jusqu'à ce qu'il devienne mou. Faites glisser la tortilla à travers le mélange de viande pour enrober avec la sauce, puis le poser sur une plaque. Placez une cuillère de mélange de viande, un peu de laitue déchiquetée et un peu de fromage râpé sur la tortilla. Répéter l'opération avec une autre tortilla, il empilage sur le dessus de celui que vous avez déjà terminé; une plaque enchilada typique aura deux ou trois couches. Garnir avec un oeuf sur le plat. Garnir avec la coriandre fraîche, une cuillerée de crème sure, guacamole et / ou de la salsa ou pico de gallo.
- Cette recette a été inscrite au concours pour votre meilleure recette épicée
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