Épinards Meatloaf Recette
Ingrédients (15)
- 1 livre frais tiges dures épinards en bottes enlevé, ou 1 (10 onces) paquet bébé épinards frais
- 1 1/4 livre de veau haché, porc ou bœuf, ou une combinaison des trois
- chapelure fraîche 1/2 tasse (à partir d'une tranche de Batard italienne, d'une épaisseur de 2 pouces de 1 à croûte enlevée)
- 1 gousse support d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de sel casher, et même plus si nécessaire
- 1 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus encore au besoin
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpé
- 1/2 tasse de céleri petits dés (environ deux tiges moyennes)
- 1/2 tasse emballé vaguement feuilles de persil frais italiens
- 1/4 tasse de lait entier
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1/2 tasse d'oignon haché finement jaune (à partir oignon moyen 1/2)
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 3 tranches de bacon
- Sauce tomate, réchauffé, pour servir (facultatif, voir la note du plan de jeu)
- 537 calories
- Fat 34.24g
- graisses saturées 13.33g
- 1,14 g de gras trans
- glucides 18.61g
- 4,15 g de fibres
- sucre 3.49g
- 38.45g des protéines
- 185.97mg de cholestérol
- 874.55mg de sodium
- Analyse nutritionnelle par portion (4 portions) Source:
Ce pain de viande étonnamment léger est absolument délicieux. épinards fanée, viande, arômes et chapelure fraîche sont jetés ensemble, tapoté dans un moule à pain, garni de bacon, et cuit au four.
Lorsque Jill Santopietro de CHOW fait cette recette pour la première fois dans les cuisiniers CHOW de la série vidéo Livres. elle avait des idées pour changer vers le haut-donc c'est la version de son. De plus, dans sa forme originale dans The Essential New York Times livre de recettes. on l'appelait la viande et aux épinards Pain-pas un nom très attrayant! Nous recommandons de servir avec des pommes de terre à l'ail rôti classique.
plan de jeu: Pour la mie de pain frais, couper ou déchirer le pain en morceaux rugueux de 1 pouce. Placez-les dans un robot culinaire muni d'une fixation de la lame et un procédé pour la texture désirée, environ 1 minute.
Vous aurez besoin de faire la sauce tomate avant de commencer, si vous utilisez.
Adapté de « The Essential New York Times livre de recettes: Recettes classiques pour un nouveau siècle » par Amanda Hesser
Instructions
- 1 Chauffer le four à 350 ° F et disposer une grille dans le milieu.
- 2 Rincer les épinards bien dans l'eau froide et de drain. Dans une grande poêle, couvrir et cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 à 5 minutes. (Il est nécessaire d'ajouter du liquide, les épinards cuisent dans l'eau accrochés aux feuilles.)
- 3 Transférer les épinards dans une passoire et asperger d'eau froide pour refroidir. Égoutter et appuyez avec vos mains pour extraire la majeure partie de l'humidité. les épinards hacher grossièrement.
- 4 Placez la viande dans un grand bol, puis par les épinards hachés, la chapelure, l'ail, mesurée sel et le poivre et la muscade (pas besoin de mélanger encore); mettre de côté.
- 5 Placer le céleri, le persil et le lait dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que la purée. Ajouter au mélange de viande.
- 6 Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce que la formation de mousse. Ajouter l'oignon, assaisonner avec le sel et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et translucide, environ 4 minutes. Ajouter au mélange de viande.
- 7 Ajouter les oeufs au mélange de viande et, en utilisant les mains propres, tout bien mélanger uniformément (ne pas presser ou trop travailler le mélange). Si vous le souhaitez, le test pour l'assaisonnement en formant une petite boulette et la cuisine dans la petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose à l'intérieur. Goûtez à la boulette et ajouter le sel et le poivre au mélange de la viande au besoin. Répétez le test d'assaisonnement au besoin.
- 8 Transférer le mélange à 9 par 5 pouces moule à pain, répartis sur les bords, et lisser le dessus. Couvrir le pain de viande avec les tranches de bacon, les pose sur la longueur et côte à côte.
- 9 Cuire au four jusqu'à ce que cuit, en tournant les 180 degrés panoramique à mi-parcours, environ 1 à 1 1/4 heure. Verser l'excès de graisse et laissez le pain de viande reposer pendant 20 minutes avant de trancher. Si vous choisissez, servir avec la sauce tomate.