Faire 1000 Année Oeufs - La Route de la Soie Gourmet

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Pour commencer, les œufs dans la boue ressemblait à ceci:

Puis, un manteau bien (et uniformément) avec eux la boue:

Enfin, après avoir été recouverts de paille de riz, ils ressemblent à ceci:

Et maintenant, nous attendons. trois mois entiers pour les conversions chimiques aient lieu à l'intérieur de l'œuf. Après les ingrédients pour faire pidan sont mélangés, les réactions chimiques suivantes ont lieu:

CaO + H2O -> Ca (OH) 2
Ca (OH) 2 + Na2CO3 -> 2 NaOH + CaCO3
Na2O3 + H2O -> 2NaOH + O2
K2O + H2O -> 2KOH

* Le Na2O3 et K2O sont des cendres végétales

Le résultat est que 1000 oeufs par année sont beaucoup plus élevés en protéines et beaucoup plus faible en hydrates de carbone que les œufs de canard sans conservateur. D'autres éléments nutritifs comme les acides aminés et les acides gras sont à peu près égale entre les deux formes d'oeufs, bien que l'oeuf a généralement conservé un peu moins de tout ce qu'il contient.

La recette ci-dessous:

18 œufs de canard frais
2-3 livres paille de riz
Gants en latex

Je me suis procuré tous les ingrédients de détaillants sur Internet, sauf les cendres de bois et de charbon de bois que nos voisins étaient assez généreux pour faire un don au projet en échange d'une chance de goûter à la générosité de l'expérience. Nous avons aussi le sel de la mer et du thé à la main.

  1. Brasser le thé. J'ai utilisé au moins une tasse de thé en vrac part pour 8 tasses d'eau (je ne dis fortement brassé, non?) Laissez le thé reposer pendant au moins une heure pour vraiment forte. En attendant, trouver un grand récipient non réactif (comme le seau de peintre en plastique ou un autre très grand bol et profond) et mettre le sel, incinéré et la chaux vive dans le bol. Quand le thé est fait, ajouter environ 3 tasses et bien mélanger. Puis filtrer le thé, préserver à la fois le liquide et les solides et ajouter le thé passé laisse au mélange de boue. Si nécessaire, ajoutez le thé plus brassé jusqu'à ce que la boue est épaisse, mais pas solution aqueuse.
  • Mettez latex ou d'autres gants de protection. La boue est caustique et causer de l'inconfort de la peau.
  • Le premier lot d'œufs dans la boue et bien les enrober. Je laisse moi reposer pendant environ 15 minutes avant de passer à l'étape suivante. Trouver un grand bol, profond et le remplir avec la paille de riz. Après les oeufs ont reposé dans la boue, les prendre un à la fois et assurez-vous qu'ils sont complètement recouverts. Je trouve que la boue était un peu collante et presque séreuse et ne voulait pas adhérer à la surface de la coquille. Lorsque le revêtement est plus ou moins uniforme, placer l'œuf dans la balle. Essuyez l'excès de boue de vos gants en grattant sur le bord du récipient contenant la boue. Ensuite, prendre handfulls de la balle et couvrir l'œuf avec complètement. Ramassez l'œuf et de mettre la balle sur le côté inverse si nécessaire. Puis comprimer légèrement l'oeuf dans la main pour essayer d'obtenir la balle de se lier avec la boue. Rappelez-vous l'œuf est cru et ne pas serrer trop fort. Lorsque la balle entièrement Coats l'œuf (ajouter plus de paille si nécessaire), le mettre sur une plaque et passer à la suivante oeuf.
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    Laura, j'ai maintenant des sources d'œufs de canard, la cendre de bois et la cendre de charbon de bois, donc je vais essayer ce. Je voudrais en savoir plus sur le vieillissement, cependant. Quel genre de fumisterie? Les cruches que je connais sont des conserves au vinaigre. Les œufs se retrouveraient assis dans la boue, ne pas sécher. Je me fais un grand pot de fleurs en terre cuite, mais je voudrais savoir ce que vous avez utilisé. oeufs empilés, ou une seule couche? Soleil ou ombre? Et quand vous dites à les enterrer dans le sol et la chaux, voulez-vous dire ajouter plus de chaux vive à la terre de jardin? Photos serait une grande aide à cette étape, ce qui semble à la fois importante et délicate. Merci, Karen.

    Les œufs doivent être fécondé, ou le processus ne fonctionnera pas. Si vous avez des sources pour les œufs fécondés de canard alors le jeu est sur (œufs fécondés de poulet ou des oeufs fécondés de toute nature, travaillera également).

    Une fois que les œufs sont recouverts avec le mélange de boue et de la paille dont ils ont besoin pour sécher pendant la nuit ou pendant quelques jours avant de les mettre dans le pot de terre.

    J'ai utilisé un grand pot en céramique acheté dans un centre de jardin. Il a eu un trou dans le fond, mais je couvert avec quelques rochers puis quelques pouces du sol extérieur (terreau non stérilisé). Ensuite, j'alterné de couches d'oeufs et le sol, couvrant chacune avec au moins un pouce du sol entre les deux couches d'œufs. La dernière couche du sol doit être de 2-3 pouces d'épaisseur avec un autre 2-3 pouces à la partie supérieure du pot.

    J'ai mélangé un peu plus de chaux dans le sol. Peut-être 4-5 parties de terre à une partie de la chaux. Notre sol ici est pas très doux, donc pour moi, ce fut une étape importante.

    Une fois mis en pot, moins vous faites pour le pot, mieux.

    Si vous avez d'autres questions - s'il vous plaît demander.

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