Faire Alfajores »Cascada Expediciones_1
Ces biscuits, de style sandwich doux remontent au XVIe siècle l'Espagne et le royaume maure de al-Andalus. trouver leur chemin vers l'Amérique du Sud à bord des navires des conquistadores. Le mot vient Alfajor de l'arabe al-Hasu. ce qui signifie farcie ou remplis, et les similitudes peuvent être observées entre les Alfajor et le maamoul. un biscuit de style sablés traditionnelle libanaise, rempli d'une pâte savoureuse de dattes et les noix. Alfajores sont largement populaire à travers le continent sud-américain, et oui, vous l'aurez deviné, ici au Chili aussi! Le biscuit peut être soit une fine couche de pâte feuilletée ou d'une consistance plus épaisse sablée. J'ai choisi de faire ce dernier, mais la fois le son céleste! Ils sont habituellement saupoudrées de sucre glace neige blanc, ou richement trempées dans le chocolat épais. Vous pourriez rencontrer alfajores de nieve aussi, étouffés dans un revêtement de meringue-esque de sucre blanc et œuf battu. Au Mexique, ils ont tendance à être roulé dans des copeaux de noix de coco, tandis que dans le Nicaragua, la pâte riche est faite avec de la farine de maïs et de mélasse. Plombages varient considérablement à travers le spectre des alléchantes, y compris gluant manjar (tartinable, caramel au lait du Chili, semblable à l'Argentin dulce de leche. Et ce que j'ai choisi de remplir le mien), des confitures et du chocolat.
Cela devrait être suffisant pour 15 alfajores.
Pour manjar:
- 1 carton d'un litre de lait entier
- 250 grammes de sucre en poudre blanc
- 1 cuillère à café de l'essence de vanille
- Une demi-poudre à pâte cuillère à café
- Pincée de cannelle (facultatif!)
1. Faire chauffer le lait, le sucre et l'essence de vanille jusqu'à ébullition. J'ai ajouté la cannelle, pour la raison évidente qu'il est délicieux. Réduire à un faible, frémissante chaleur et continuer à remuer le mélange régulièrement.
2. Après une heure, ajoutez la poudre à pâte. Maintenir l'agitation jusqu'à ce que le mélange prenne une lumière, brun doré brillant et a épaissi.
3. Scoop votre manjar dans un bol et laisser refroidir.
Pour les biscuits:
- 250 grammes de beurre
- 140 g de sucre en poudre
- 300 g de farine
- 1 oeuf sans plage, battus
- 2 c extrait de vanille
1. crème le beurre et le sucre dans un bol.
2. Ajouter l'œuf battu et l'extrait de vanille, mélanger ensemble.
3. Tamiser la farine et mélanger.
4. Faire minces, disques ronds de la pâte avec vos mains, couvrant légèrement dans la farine et la mise sur un plateau tapissé de papier graissé ou la cuisson.
5. Faire cuire au four à 180 ° C pendant 12 minutes.
Mettre les alfajores ensemble:
Il est temps de récolter les fruits de votre dur labeur! Construire des petits sandwichs, sauter une généreuse cuillerée de votre manjar refroidi entre deux de vos biscuits fraîchement cuits au four. Puis saupoudrer doucement avec le sucre glace tristement célèbre (au moins il est bon pour quelque chose) et Tuck dans! Gardez tout qui sont laissés dans un endroit sec, étanche à l'air et à l'abri des mains opportunistes. ils obtiennent seulement yummier que le manjar commence à s'infiltrer et laisser infuser dans le biscuit. Ils sont parfaits comme une friandise ou un excitant teatime, hors de l'ordinaire elevensies. Vous avez un peu manjar de rechange. Ne vous inquiétez pas - il est délicieux dans les gâteaux et muffins, du pain sur couche épaisse répartis, ou généreusement raflé sur la fin d'un doigt.
Avez-vous un à mourir-pour la recette de alfajores, ou est-il une autre spécialité chilienne que vous aimez faire? Faites-nous savoir vos suggestions et envies! Et pour en savoir plus sur les desserts chiliens délicieux ici. et comment vous pouvez mordre à belles dents une cuisine traditionnelle au cours de votre voyage.