Faire cuire au four 101 Les meilleurs substituts babeurre, Joy Baker
Parlons babeurre. Plus précisément, nous allons parler de la façon dont je n'ai jamais babeurre dans le réfrigérateur quand je besoin. Wwhhyy !?
Qu'est-ce que le babeurre? Le babeurre est un lait légèrement aigre. Le sourness de babeurre provient des acides dans le lait, et plus particulièrement, l'acide lactique. Parce que les protéines dans le babeurre sont caillés, le babeurre est un peu plus épais que le lait ordinaire, mais pas tout à fait aussi épais que la crème. Le babeurre est généralement aussi beaucoup plus faible en gras que le lait ordinaire et la crème.
babeurre, comme on l'appelle aux États-Unis ces jours-ci, est un produit de lait pasteurisé. Une culture de bactéries d'acide lactique est ajoutée au lait à faible teneur en matière grasse à cailler le lait aigre. De nombreuses laiteries ajoutent également de petites taches de couleur jaune de beurre pour simuler, bien ... babeurre.
Le babeurre est une partie importante de la cuisson. Le lait acide combiné avec le bicarbonate de soude dans une recette est le rêve d'un boulanger. Il est aide à ajouter une légèreté et une sensibilité aux friandises cuites au four. Lorsque le bicarbonate de soude est combinée avec les acides lactique de babeurre, l'acide neutralise le goût métallique de carbonate de sodium. Nous en avons parlé en profondeur dans la cuisson 101: La différence entre le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
Que faire si vous êtes pruneau de babeurre? Il existe des solutions .... parlons.
Les meilleurs substituts du babeurre
Lait et citron ou de vinaigre
Dans une tasse à mesurer 1 tasse, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron frais. Haut le jus de citron avec écrémé, faible en gras ou du lait entier. Remuer et laisser reposer pendant deux minutes. Au bout de deux minutes, le lait est à la fois acide et coagulé. Si vous avez besoin de 2 tasses de lait de beurre, ajoutez 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre au lait. Deux cuillères à soupe ne sont pas nécessaires.
Incorporer 1/4 tasse de lait dans 3/4 tasse de yogourt nature à créer un substitut de lait de beurre bien épaisse.
Le lait et la crème de tartre
Incorporer 1 tasse de lait et 1 cuillère à café de 3/4 de crème de tartre. Pour vous assurer que le mélange ne soit pas bosselée, mélanger la crème de tartre avec 2 cuillères à soupe de lait. Une fois mélangé ajouter le reste de la tasse de lait. La crème de tartre est un acide et simulera l'environnement acide de babeurre dans un pincement.
Option non laitiers: lait d'amande et le yogourt (avec un peu de vinaigre)
Incorporer 1/4 tasse de lait d'amande dans 3/4 tasse de yogourt de lait d'amande. Ajouter une touche (environ 1/2 cuillère à café) de vinaigre au mélange et bien mélanger. Le lait de soja et le yaourt peuvent également remplacer les produits laitiers aux amandes.
Ce que nous faisons avec le babeurre
Si doux et tendre directement à partir de la friteuse. Ne pas inhaler et manger. Croyez-moi.
Gâteau aux fraises rôties Buttermilk
gâteaux moelleux, garni de fraises rôties ultra doux.
Brown beurre Pain aux bananes et noix de coco au rhum
Brown beurre et babeurre dans leur plus grande encore l'union.
Feta Ciboulette et scones crème sure
Rêve des biscuits. Du côté salé.