Faire cuire la viande Tamale
Tamale viande devrait ressembler à ceci une fois terminé
Après avoir pris votre liste d'achats à l'épicerie et l'achat des ingrédients, la prochaine étape importante est de faire cuire la viande Tamale. Depuis que j'aime faire de grands lots de tamales (doubles ou triples recettes), je vous suggère de cuisson de la viande un jour, puis faire les tamales le lendemain. Cela fait un projet de week-end agréable. Comprendre, cependant, que si vous faites un gros lot, vous pouvez les congeler et les apprécier tout l'hiver. Cette page vous guidera pas à pas dans le processus de préparation et de cuisson de la viande.
Ingrédients: viande Tamale
1 rôti de porc (6-8 livres)
1 gros poulet (5 livres)
poudre d'ail (grande bouteille)
Poudre de Chili (Nous utilisons Gibhardts mais tout le ferons)
Cumino (Cumin)
L'huile de maïs
La viande Tamale est faite d'une combinaison de rôti de porc et de poulet. Ci-dessous nous vous montrons comment préparer cette combinaison.
Cook et Shred Rôti de porc:
Commencez avec 1 rôti de porc. Couper le rôti en morceaux de taille poing. Mettez les morceaux dans une casserole et couvrir d'eau. Faire bouillir pendant environ 2 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre vraiment. Après la viande est vraiment tendre, retirer du bouillon refroidir (Save the Broth, vous en aurez besoin pour le Masa!)
Après les morceaux de rôti sont assez frais pour manipuler facilement, les déchiqueter avec vos doigts. Essayez d'enlever et jeter la graisse que vous allez. Il n'y a pas besoin de jeter beaucoup de graisse dans les tamales. Si vous avez fait cuire les morceaux de rôti à fond, il sera facile de déchiqueter en petits morceaux avec vos doigts.
Cook et Shred Poulet:
Couvrir le poulet avec de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre. Retirer le poulet du bouillon et laisser le poulet refroidir. (Save the Chicken Broth aussi bien!) Retirez et jetez la peau. Prenez la viande de poulet au large des os et déchiqueter le dans des filaments très petits. Jeter les gros morceaux de graisse.
Mélanger le porc et poulet:
Combiner les deux viandes en très grande casserole et mélanger. Assurez-vous que les viandes soient bien mélangés et bien mélangés. Vous êtes maintenant prêt à ajouter l'assaisonnement:
Ajouter les épices et assaisonnements:
Mélanger l'huile et les assaisonnements ci-dessous dans une petite casserole et chaud sur le poêle. Ne pas faire cuire le mélange d'huile et l'assaisonnement, mais tout doucement au chaud sur le poêle.
Lorsque le mélange d'huile et l'assaisonnement est chaud, puis verser sur la viande et mélanger avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit complètement distribué par la viande. Il faut bien 10 minutes pour obtenir le mélange complètement uniforme.
Les épices et les assaisonnements:
1/2 c l'huile de maïs
6 poudre de chili Tablespoon Gibhartds (Chili Autres Powders travaillera)
3 ail en poudre à soupe
3 cuillère à soupe de cumin moulu (comino)
1 cuillère à soupe (ou moins) de poivre noir
2 Tablespoon sel.
La viande est maintenant terminée. Vous devriez mettre la viande dans le réfrigérateur couvert jusqu'à ce prêt à faire les tamales. Mettre à la fois le bouillon de poulet et le bouillon rôti dans le réfrigérateur ainsi. Vous aurez besoin du bouillon lorsque vous faites le Masa.