Faire salés séchés Maquereau à la maison
maquereau espagnol évasées et désossé
Quelque chose que j'aime sont tous les petits détails qu'il comprend sur les repas de ses personnages, des déjeuners d'affaires de linguini de fruits de mer à boire un verre en fin de soirée accompagné d'un bol de pistaches. Certes, la nourriture ne tient pas la place centrale que la musique classique ou la littérature occidentale a dans ses histoires oniriques, ouvertes, et tout à coup violent, mais il est toujours là en arrière-plan coloration dans les scènes.
Quelques fois un caractère mange salé, chinchard séché, ce qui est un aliment que je ne connaissais pas avant que ces livres. Je suppose que c'était un poisson séché qui a été entièrement reconstituée dans de l'eau ou de bouillon pour une soupe. Mais il est en fait un semi-durci, du poisson séché à l'air qui se fait doucement grillés des deux côtés et est servi entier, avec du riz, de la soupe miso au tofu, radis daikon râpé, et une salade verte. Au moins, c'est la façon dont les personnages de Murakami apprécient normalement.
maquereau Guérir avec du sel, enveloppé dans kombu
Je laisse la nuit cure de maquereau dans le frigo, ce qui m'a donné une pause pour comprendre les prochaines étapes sur la façon de sécher. Certaines personnes sèchent juste à l'extérieur, accroché à l'intérieur d'un porche, mais je pense que les chats de nos voisins penseraient qu'il était un régal pour eux. En supposant que les opossums n'a pas obtenu d'abord. ou le porc-épic qui est repris résidence dans nos bois. Mais ne mangent épics la nourriture japonaise?
Maquereau Après séchage
L'un d'eux, je gelait à manger plus tard, et le second pour le dîner, je réfrigéré plus tard ce soir-là. D'après ce que je glané, la cuisine était assez simple. Faire griller le maquereau sur le côté de la peau pendant environ 3-4 minutes, retourner et griller la chair pendant 2 minutes, puis retourner et croustillante la peau pendant environ 30 secondes.
Grillées séchées Maquereau avec du riz et Miso
Après la cuisson, le poisson était grésillement et seulement un peu forte odeur. ce qui est assez étonnant compte tenu de tout cela avait été à travers. Il était ferme, et un peu gommeuse texture, mais pas d'une manière spongieuse. Il semblait que les muscles individuels, plutôt que d'être squameuse comme dans le poisson frais, fondus ensemble pendant le durcissement et le séchage, la création de petits morceaux individuels fermes de poissons. Le goût était incroyablement savoureux, ce qui était probablement une combinaison du durcissement, kombu (naturellement riche en MSG), le séchage et la chaleur intense de la grille. Je suis très heureux de manger mon deuxième filet à un autre repas, mais je ne vois pas cela comme quelque chose que je vais le faire régulièrement. Il rend tout à fait logique de le faire, si vous avez une surabondance de poissons qui doit être mis en place avant qu'il ne gâte, mais juste faire quelques filets à un moment Semble un travail peu intense, surtout quand vous pouvez tout simplement profiter du poisson frais.