Faire Tofu à partir de zéro et une partie dîner Tofu!
Nous avons fait le tofu à partir de zéro hier, et il était délicat, légèrement beany et super délicieux! Je aurais pu le manger tout seul, mais nous avons fouetté un festin de tofu trois plats!
De gauche à droite, qui est doux, moyen et tofu ferme.
Je ne l'avais jamais tofu maison fait avec succès avant, et il a fallu trier ce que tout devait arriver un peu de recherche. Quelques amis et moi essayé de faire du tofu à partir de zéro une fois, et il ne va pas très bien. Cette fois-là, nous avons commencé à partir du soja, a fait du lait de soja, puis cailler et la serra. Il était beaucoup, les gars. Et parce qu'il y avait tant de pas et nous ne savions pas où nous merdé, il était un peu frustrant. Il a également pris 10 heures et a donné le tofu zéro.
Au lieu de passer par tout cela à nouveau, nous avons commencé avec le lait de soja acheté en magasin. La seule chose sur cette route va est que vous devez lire les ingrédients. Vous avez besoin d'un lait de soja qui est juste le soja et l'eau.
Faire du tofu implique beaucoup de chauffage et d'agitation! En outre, dans l'attente.
laits de soja avec des additifs pourraient ne pas cailler la façon dont vous avez besoin, et je ne peux pas garantir qu'ils élaboreront.
Cette fois, nous avons aussi utilisé le Soya Joy Tofu Kit Making. Il est livré avec le moule et un paquet de nigari. Nigari est un sel qui agit comme un coagulant. Pour faire du tofu à partir de zéro, vous cailler essentiellement le lait de soja, et appuyez sur les caillés en forme de bloc avec le moule. D'après ce que je l'entends est un peu comme la fabrication du fromage ricotta.
Vous ajoutez nigari à cailler le lait de soja, puis appuyez sur l'eau supplémentaire à partir du lait caillé dans un moule comme celui-ci.
Parce que nous avons commencé avec le lait de soja, les instructions fournies avec le kit ne sont pas beaucoup d'aide. Ils veulent que vous commencer par « deux lots » de lait de soja de leur machine de fabrication de lait de soja. On n'a pas eu cette machine, donc nous étions sorte de coincé.
Après beaucoup de googler, Kip et Bonnie ont trouvé cet article sur le tofu faire du tableau Splendid. La chose est, depuis que nous avons acheté du lait de soja déjà fait, nous ne savions pas combien à utiliser avec combien coagulant. Après beaucoup de tentatives de recherche a échoué, Kip a fini par acheter une copie numérique de tofu asiatique. le livre par l'auteur de l'article Tableau Splendid. Si vous voulez faire du tofu à partir de zéro, je vous recommande vivement ce livre. Ce fut une grande aide!
Souper tofu
Nous avons fait trois lots de tofu, chacun une fermeté différente. Bonnie a utilisé le tofu mou pour faire une soupe miso super savoureux avec bok choy et pousses de radis:
photo par Bonnie Heath
Kip est allé frit avec un tofu sel et poivre. Elle a fait deux variantes à l'aide du tofu mi-ferme, en ajoutant cinq-épices chinois en poudre à la fécule de maïs / sel / mélange poivre pour la moitié du lot, et que celui-ci était mon préféré:
photo par Bonnie Heath
Je suis obsédé dernièrement avec des salades de chou frisé. donc je fait un chou frisé cru d'inspiration asiatique salade et ballotté dans le tofu ferme:
photo par Bonnie Heath
Raw Kale et gingembre Salade au tofu
- 4 tasses chou frisé de dinosaure, haché
- 1/2 tasse de carottes râpées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillées
- 1/4 cuillère à café de sel de mer Himalaya
- 1/2 cuillère à café de pâte d'ail
- 2 "morceau de gingembre frais, haché
- jus de 1/2 citron
- 2 échalotes, hachées
- 1 bloc de tofu frais, cubed (si vous préférez, vous pouvez utiliser acheté en magasin,)
- Sriracha, au goût
- Dans un grand bol, mélanger le chou frisé, les carottes, le vinaigre, l'huile, le jus de citron et le sel. Allez-y avec vos mains et massage jusqu'à ce que le chou frisé est agréable et fanée.
- Incorporer le reste des ingrédients et servir-est ou réfrigéré.