Faire un gâteau de riz coréen tteok blanc avec des haricots noirs et jujubes, CUISINE SEOULFUL
Pour quelqu'un qui n'a jamais eu des gâteaux de riz coréen ou tteok, il est difficile de décrire ce qu'ils sont à peu près aussi il existe des variétés et types sans fin.
Voici une recette d'un tteok type de gâteau à base de riz normale coréenne (pas de riz gluant) qui est cuit à la vapeur dans une texture résultant friables et légèrement caoutchouteuse.
Depuis la fin de niveau 1 - 2 classes de tteok à l'Institut des aliments traditionnels coréens hiver dernier, j'ai eu envie d'essayer quelques recettes à la maison. Mon excuse de ne pas ... eh bien, il peut être une douleur dans le cul pour obtenir la farine de riz en Corée !!
Un peu ironique de constater que vous pouvez acheter de la farine de riz dans les magasins, à dire, au Canada ou des États-Unis, mais en Corée, il semble que la seule façon d'obtenir la farine de riz est:
- commander sur internet (donc je l'entends), ou
- ont le riz blanchi à un magasin de tteok, qui est dans chaque quartier unique en Corée
Je suis allé avec l'option 2. Cela signifie que l'achat du riz, tremper pendant 8-12 heures (ok, je ne l'ai fait 5 heures), puis les égoutter pendant 1 heure, et enfin, porter le riz à votre magasin de tteok locale pour le fraisage.
Les bonnes nouvelles sont que vous pouvez garder la farine de riz pour longtemps dans le congélateur. Donc, avec la farine de riz que j'avais sous la main après être entré dans la compétition tteok vendredi dernier, je fait ce tteok gâteau de style aujourd'hui en utilisant un bateau à vapeur de bambou comme le moule pour le gâteau.
Miam. gâteau de riz frais est le meilleur. Mon petit-déjeuner aujourd'hui avec une tasse d'un café.
Cette recette est le résultat d'un peu d'improvisation basée sur ce que ma mère voulait: baeksargi. qui est le nom de « tteok blanc » en coréen, parsemée de haricots noirs et daechu. Les haricots noirs donnent un joli contraste de texture et de saveur à la tteok, et est un ajout commun à tteok blanc. Le daechu ajoute également une autre texture, la saveur et fournit plus de la douceur naturelle.
Je suis satisfait de cette recette parce qu'il est simple, relativement élevé sur le facteur healthiness en raison des haricots noirs et daechu, et surtout, il était sacrément savoureux.
Blanc gâteau de riz avec des haricots noirs et Daechu
Donne 1 gâteau ronde, d'environ 4 à 6 portions
- farine de riz 350g
- 1 cuillère à café de sel de mer
- environ 1/2 tasse d'eau
- 150g haricots noirs, du jour au lendemain imbibés
- 2 c sucre brut de canne organique
- 10 daechu secs
- grand bateau à vapeur (doit installer le bac à vapeur en bambou)
- 4 "vapeur du bambou de diamètre
- tamis pour tamiser la farine de riz
- grande serviette de cuisine ou mousselines cuisine
- grand bol
- du papier sulfurisé ou du papier blanc ordinaire
1. Dans une petite casserole, ajouter les haricots trempés et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 25-30 minutes jusqu'à cuisson. Drain et mélanger du sucre.
2. Retirer les graines de chaque daechu, puis couper en tranches fines, environ 0,2 mm.
3. Mesurer la farine de riz et le sel dans un bol. Puis, dans un grand bol, tamiser le mélange farine / sel de riz. Ajouter peu d'eau à la fois, le mélange avec les doigts et en se frottant la farine avec les paumes de vos mains. Tamiser le mélange à nouveau et mettre de côté.
4. Ajouter les haricots cuits et tranchés daechu au mélange de farine de riz. Mélanger délicatement avec les doigts pour incorporer de façon uniforme.
5. Verser le mélange de gâteau de riz au vapeur en bambou préparé. Niveler le dessus plat.
6. Ajouter de l'eau au grand bateau à vapeur. Quand il commence à bouillir, ajouter le gâteau de riz en bambou pour le bateau à vapeur. Quand il commence à bouillir à nouveau (vous devriez voir la vapeur s'échapper sur le côté), commencer à chronométrer 15 minutes pour la cuisson vapeur.
7. Éteindre le feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Prenez le gâteau sur le bateau à vapeur et le laisser refroidir pendant 5 minutes. Ensuite, placez une plaque plate ou d'un plateau sur le dessus, et flip. Retirez le bambou et décollez délicatement le papier.
8. Profitez tout de suite! Sinon, laissez-le refroidir complètement et envelopper dans une pellicule plastique. Dans le cas contraire, il sera sec très rapidement. Pour le maintenir pendant plus de 1 jour, l'envelopper bien et garder au congélateur.
La farine de riz avec des haricots noirs et daechu
Gâteau de riz va dans le bateau à vapeur.