Faites le Hokey Pokey Comment faire des bonbons au chocolat en nid d'abeille-Coated, Serious Eats
bonbons en nid d'abeille est incroyablement facile à faire. [Photos: Nila Jones]
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Pour être clair, « nid d'abeille recouvert de chocolat » n'est pas un rayon de miel réelle enrobée de chocolat. Ce serait rempli avec de la cire. Il serait difficile de manger. Non, ce nid d'abeille recouvert de chocolat se réfère à un bonbon délicieux caramel avec le sucre, le sirop de maïs ou de sirop d'or, et le bicarbonate de soude. Il est rapide à faire et incroyablement addictif.
Il est possible que vous avez entendu parler de cette friandise par un autre nom: hokey pokey, mâchefer toffee, éponge caramel au beurre, crunchers d'or, des bonbons alimentaire fée, ange bonbons alimentaire, bouffent des bonbons, écume de mer, ou des bonbons éponge. Tous les réfèrent à la même chose.
Pour le faire, vous commencez par préparer un caramel dans une casserole à fond épais. Ensuite, vous ajoutez le bicarbonate de soude et dès que vous le faites, il commence à se développer et bulle. Vous versez le caramel sur une effervescente plaque de cuisson tapissée et le mettre de côté pour refroidir, comme il le fait, de minuscules bulles d'air sont piégés à l'intérieur, créant ainsi une texture aérée vraiment super.
Faire il est facile, mais puisqu'il implique la cuisson d'un caramel chaud ébouillanter puis faire mousser et gonfler, vous devez être un peu prudent.
Une fois que tout est réglé, mélanger le sucre, le sirop de maïs, et de l'eau dans la casserole et chauffer à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre est dissous. L'eau est là pour veiller à ce que la chaleur de sucre et de sirop (et brun) uniformément. Avec le sucre dissous, amener le sirop à ébullition.
Faire cuire le caramel, tranquille, jusqu'à ce qu'il est devenu une couleur dorée très léger. Retirer la casserole du feu, ajouter le bicarbonate de soude, et fouettez immédiatement. Ne pas mélanger au fouet plus de 3 à 5 secondes, bien-le caramel commence à bouillonner et développer de façon spectaculaire!
Après quelques secondes de fouettant, verser le caramel bouillonne sur la plaque à pâtisserie et laisser refroidir à la température ambiante. Il fera des bulles un peu au début, mais il se calmera assez tôt.
Une fois que le nid d'abeille a refroidi, la dernière étape consiste à enrober de chocolat semi-sucré fondu et ajouter une pincée de cacahuètes salées. Casser en gros morceaux et servir, cire non inclus.