FAQ, Malte Produits laitiers
Que signifie « ġbejna » signifie?
« Ġbejna » est un mot maltais qui en anglais se traduit par « cheeselet » et en italien à « formaggino ». Il est le diminutif du mot « ġobna », à savoir on dit « ġbejna » (cheeselet) au lieu de « ġobna żgħira » (petit fromage) comme on dirait « xbejba » au lieu de « xebba zgħira ». Le pluriel de ġbejna est « Gbejniet ». Le singulier est féminin comme il se réfère à une seule unité de fromage; « Ġobna ». Le nom collectif pour le fromage est « Gobon ». Dans Gozo « Gobon » est aussi fréquemment utilisé comme la forme plurielle de « ġbejna ». Le mot « ġbejna » est donc un nom maltais commun et, contrairement à « Irkotta » est pas un nom propre. Cela signifie que lorsqu'il est utilisé sur son propre mot « ġbejna » est pas un nom exclusif pour un type particulier de fromage, recette ou origine.
Les Maltais utilisent cependant normalement le mot ġbejna en conjonction avec un autre terme descriptif pour définir la cheeselet et lui donner un sens approprié. Ceux-ci inclus:
- Gbejniet « Friski » ou Gbejniet « tal-Ilma » (frais et très doux, avec une courte durée de vie),
- Gbejniet « MOXXI » (sec et salé),
- « tal-Bzar » Gbejniet (comme Gbejniet moxxa mais avec le poivre et le vinaigre),
Les termes sont souvent plus longs et plus définitive d'inclure
1) les espèces d'animal producteur de lait (brebis, de chèvre, de vache). par exemple. Ġbejna friska tan-nagħag
2) les origines (Gozo, Malte). par exemple. Ġbejna moxxa t'Għawdex
Il existe d'autres variétés et descriptions, y compris « maħsulin' (saumuré mais pas sec) et « mħawrin' (avec des herbes).
Les recettes utilisées par les différents producteurs pour faire Gbejniet ont aussi différentes quantités de sel, les types de présure, teneur en bactéries, le temps de la maturation, la méthode de séchage et des quantités de poivre et le vinaigre. Par conséquent teneur en matières grasses, la teneur en humidité, la saveur et la texture peuvent varier considérablement d'un fabricant et un autre.
Ce qui est commun à tous Gbejniet fait à Malte et Gozo est qu'ils sont fabriqués à partir du lait qui est emprésuré, mais non fermenté qui signifie que frais Gbejniet ne doit pas goût piquant comme les autres fromages. Toute activité microbienne a normalement lieu après le caillé est formé. Le formulaire est également normalement un disque nervuré et le poids ne dépasse pas 150 g.
MDP produit Friski Gbejniet et Gbejniet semi-dure; juste salé ou avec du vinaigre et le poivre. Ils sont fabriqués à partir que du lait de vache frais qui a été pasteurisé pour le rendre sûr. Une culture microbienne certifiée est utilisée dans les semi-cheeslets difficile à reproduire le même goût des fromages au lait cru en évitant encore les risques associés à la fabrication du fromage au lait cru. Ils sont emballés sous vide hygiéniquement pour éliminer la contamination après la production.
Le lait Benna contiennent du sucre et de sel?
Le sucre dans le lait est le lactose. Il est naturel et est le produit de tous les mammifères producteurs de lait, y compris les humains. Elle est classée comme un sucre, mais ne doit pas être confondu avec le saccharose qui est ce que les gens parlent normalement quand dire « sucre ». Benna ne pas ajouter de sucre au lait, yaourts légers, Irkotta ou fromages.
Le sel dans le lait est de même dérivé de la vache. Benna ne pas ajouter de sel au lait. La quantité dans le lait est très faible au sodium 50 mg pour 100 ml. 50mg est une autre façon de dire 0,05g.
Sont Irkotta, Gbejniet et lait adapté aux personnes ayant une pression artérielle élevée?
De nombreux Maltais sont atteints de l'hypertension artérielle et doivent limiter leur consommation de sel de sodium.
Irkotta est réalisée avec un mélange de sels de calcium et de sodium. Le calcium est nécessaire pour lier les protéines tandis que le sodium empêche le caillé soit trop dur. Le sodium utilisée est donc un ingrédient nécessaire dans la fabrication de Irkotta. Il donne également la irkotta un goût agréable qui serait autrement fade. La quantité de sel utilisée est toutefois réduite au minimum et a été réduite au fil des ans pour faire Irkotta plus acceptable pour les personnes souffrant d'hypertension modérée. La quantité de sodium est très faible par rapport à d'autres fromages.
Gbejniet Friski (cheeselets des frais) contiennent la même quantité de sel que Irkotta. Cheeselets faites sans sel goût fade. La quantité de sel utilisée est cependant très faible par rapport à d'autres fromages.
Le lait contient une très petite quantité de sodium qui est un constituant naturel du lait. La très faible teneur en sodium dans le yogourt est également dérivé du lait.
Les étiquettes nutritionnelles et informations figurant dans la section des produits donnent une indication claire de la teneur en sodium de chaque produit et doit être utilisé comme guide ainsi que des conseils médicaux pour un régime approprié.
Sont des vaches qui produisent du lait pour Benna conservé dans des conditions humaines?
Benna accepte le lait que dans les fermes qui sont autorisées par le service vétérinaire de réglementation du gouvernement dont le devoir est de veiller à ce que ces fermes sont à toutes les normes de l'UE, y compris le bien-être des animaux. Quand une ferme ne répond pas aux normes requises ce département informe PEAD de ne pas accepter le lait soit jusqu'à ce qu'ils en permanence ou temporairement améliorer leurs conditions.
Benna paie aussi les agriculteurs en fonction de la qualité de leur lait. Il est bien connu que les vaches conservées dans de bonnes conditions et confortables produire un lait de meilleure qualité. Certains agriculteurs ont installé des équipements tels que des laveurs de dos qui gardent les vaches heureux afin de faire un meilleur lait de qualité et ainsi obtenir mieux payés.
Le lait traditionnel de 2,5%, ce qui la plupart de nos clients sont habitués à a été retenu. Il est à mi-chemin entre un lait crémeux et le lait écrémé et est donc un lait encore sain savoureux. Ce lait écrémé 2,5% est standardisé en supprimant l'excès de crème de la même manière que le lait écrémé a toute sa crème enlevée. D'autre part, le nouveau lait entier graisse de 3,5% est standardisé en ajoutant la crème au lait jusqu'à une teneur en matières grasses de 3,5% est atteint. Le lait entier a un goût crémeux et la sensation en bouche en raison de cette teneur en matières grasses.
Ce qui Benna frais Produits laitiers sont adaptés pour Diabétiques - coeliaques?
Benna Lait frais (écrémé 0,3% de matières grasses, du lait 2,5% de matières grasses et lait entier 3,5% de matières grasses) n'a pas de sucre ajouté. Le sucre naturel dans le lait est le lactose (pas de saccharose). Toute la lumière Yaourts ont sans sucre ajouté. Aussi yogourt naturel, Irkotta, crème, Gbejniet et Mozzarella ont sans sucre ajouté.
Les produits qui n'ont ajouté du sucre sont normal gras de fruits Yaourts, Dessert yoghourts et fraise, chocolat et banane au caramel boit du lait.
Tous les produits frais Benna lait utilisent des ingrédients sans gluten et sont donc adaptés pour les cœliaques
Allergènes sont inscrites sur l'étiquette de chaque produit. Les personnes souffrant d'une allergie aux noix ne doivent pas manger le chocolat - noix Dessert yogourt.
Sont la Gbejniet de Benna en sécurité?
En dehors de Brucella il existe un certain nombre d'autres bactéries dangereuses (pathogènes), tels que Salmonella, Listeria et E. coli 0157 qui sont associés à des produits de lait cru.
Benna Gbejniet peut donc être apprécié sans risque et l'inquiétude.
Irkotta est le même que Ricotta?
Est l'eau de mer encore utilisé pour faire irkotta?
Irkotta utilisé pour effectuer en utilisant l'eau de mer. Aujourd'hui, on ne recommande plus l'utilisation de l'eau de mer en raison des risques de pollution. Au lieu de cela fait PEAD sa propre alternative à l'eau de mer à l'aide de qualité propre et la nourriture de l'eau douce, le chlorure de sodium et le chlorure de calcium, qui sont tous dans l'eau de mer normale.
Est-ce que le lait écrémé en contenir de l'eau ajoutée?
Le lait écrémé ne contient pas d'eau ajoutée. Le fait qu'il est moins blanc que le lait normal est dû à l'absence de graisse qui est éliminé dans le processus d'écrémage.
Combien de vaches laitières sont là à Malte?
Il y a plus de 4 800 vaches laitières dans 100 fermes réparties entre Malte et Gozo qui fournissent du lait frais PEAD tous les jours y compris les dimanches et jours de fête. Ce nombre ne comprend pas les veaux, des taureaux et des bovins de boucherie qui sont conservés dans d'autres exploitations.
Pourquoi le lait stérilisé Benna pas?
A définir comme frais, le lait Benna doit être pasteurisés et ne peut être chauffé au-dessus de 79 degrés Celsius. lait longue durée de conservation et le lait stérilisé UHT est traité à des températures beaucoup plus élevées et ne peuvent donc pas être appelés frais. Ce qui rend le lait frais Benna est qu'il doit être emballé, vendu et consommé dans quelques jours du lait étant traire. Cela garantit qu'il reste aussi proche que possible de la façon dont la nature de mère nature destinée à être consommée, avec son goût original et teneur en éléments nutritifs.
Qu'est-ce que signifie la pasteurisation?
Pourquoi le lait frais aller aigre?
Le lait frais est pasteurisé et non stérilisés. Cela signifie que certaines bactéries non nocives ou même bénéfiques restent après le lait est traité thermiquement. Ces bactéries doivent être contrôlées en réduisant la température, ce qui signifie que le lait pasteurisé doit être conservé au réfrigérateur. Finalement, le nombre de bactéries augmente, même si elles sont conservées à basse température et ils augmentent l'acidité dans le lait qui est la raison pour laquelle le lait tourne au vinaigre. Si elles sont conservées au réfrigérateur comme indiqué tout au long de la chaîne à partir de MDP, les camions de distribution, les détaillants et même à la maison, du lait frais Benna n'aigrir qu'après l'utilisation par date a expiré.
Peut-lait Benna être congelé?
le lait Benna est destiné à être consommé aussi frais que possible de conserver les propriétés naturelles du lait provenant de la ferme. Si elles sont conservées à la température recommandée, il restera en parfait état pendant au moins 6 jours de traite. Il peut être congelé à la maison pour prolonger la durée de vie, mais cela peut réduire la qualité du produit en ce qui concerne le goût et la séparation de la crème. Nous ne recommandons donc pas cette pratique à moins qu'il est difficile d'acheter du lait frais sur une base régulière.
Les cartons de lait sont recyclables?
Oui! Les cartons de lait sont recyclables et peuvent être placés dans les sacs blancs / gris.
Est-ce que les vaches Benna vivent une vie meilleure que les vaches de la ferme biologique?
Il n'y a aucun avantage à Malte pour les vaches qui produisent bio ou lait biologique. En fait, ils ne seraient pas « vivre une vie meilleure ». L'une des exigences pour le lait biologique est que les vaches doivent pâturer pendant une grande partie de l'année, ce qui est bon en été dans des endroits comme le Royaume-Uni. A Malte, il est non seulement qu'il y a peu de terres qui convient pour le pâturage, mais pouvez-vous imaginer ce qu'est une vache laitière se sentirait comme si elle est forcée d'aller dehors pour brouter dans la chaleur de l'été? En hiver, il y a peu d'herbe, et en été, ils devraient faire face à ce soleil de plomb. Un fermier à Mellieha utilisé pour faire paître les vaches à 10 heures, mais qui est dangereux que les vaches peuvent se blesser. Une vache de pâturage qui ne sont pas traités quand ils sont malades et qui doivent supporter les éléments maltais ne «vivre une vie plus heureuse. A Malte les vaches qui produisent du lait BENNA sont en très grands hangars pour les protéger du soleil, et sont équipées de ventilateurs et dans de nombreux cas, les gicleurs d'eau pour les garder au frais. Ils sont donnés haute nourriture de qualité qui leur lieu d'eux est amené à avoir à regarder autour de l'herbe qui est d'une qualité nutritionnelle beaucoup plus pauvre. Beaucoup ont de nouveau laveurs, et les mouches sont tenus à l'écart d'eux. Lorsqu'ils sont malades, ils sont traités avec soin, et ils nous donnent le meilleur lait de qualité qu'ils peuvent compte tenu des contraintes de notre climat.
Les durées de conservation des produits sans lactose même que les autres?
Le lait potable sans lactose de Benna adapté pour les personnes sur un régime contrôlé?
La teneur en lipides, glucides et taux de sucre dans le lait de libre 2,5% de lactose de Benna est identique à ceux dans le carton de lait bleu de 2,5% de la consommation de la lumière Benna.
Le lait potable sans lactose de Benna approprié pour les diabétiques?
Même si elle a un goût plus doux que le bleu clair carton 2,5%, le taux de sucre est le même que le bleu clair carton 2,5%.
Pourquoi boire du lait sans lactose de Benna plus doux que le bleu clair 2,5% carton Benna?
Aucun des sucres sont ajoutés au lait potable sans lactose de Benna. Le sucre naturel (lactose) à la lumière bleue 2,5% de lait est converti par l'enzyme lactase ajoutée en glucose et galactose qui ensemble goût plus sucré que le lactose d'origine. Les concentrations totales de sucre sont les mêmes que en bleu clair 2,5% carton de lait de Benna.
Benna du lait sans lactose:-t-il faire mousser? Est-il approprié pour la fabrication de cappuccino de?
Son potentiel de moussage est la même que celle de la lumière bleue Benna 2,5% carton de lait.
Est-ce que le goût du lait sans lactose de Benna différent des autres du lait dans la gamme Benna?
Oui, il est plus doux. Aucun des sucres sont ajoutés à Benna lait sans lactose, mais le sucre de lactose naturel à la lumière bleue 2,5% de lait est transformé en glucose et galactose par l'enzyme lactase. Ensemble glucose et le galactose sont plus doux que le lactose d'origine. les niveaux de sucre sont les mêmes que dans le carton de lait bleu 2,5% de la lumière Benna.
Qu'est-ce que l'enzyme lactase?
Il est un matériau qui est produit par le corps humain et dont la fonction est de décomposer le lactose de sucre dans les aliments sucres dans le plus simple du glucose et du galactose. Ce processus est nécessaire pour permettre à l'intestin humain à absorber et à utiliser le lactose sucre. les personnes souffrant d'une intolérance au lactose ne peuvent pas produire de la lactase dans leur intestin. L'enzyme lactase est ajoutée au lait sans lactose Benna avant l'emballage dans le carton permettant aux personnes souffrant d'une intolérance au lactose à digérer les sucres naturels présents dans le lait.
Comment les niveaux de lactose Benna de garantie dans sa gamme de produits sans lactose?
Benna vérifie tous ses produits en utilisant les facilités offertes par ses propres deux laboratoires et confirme les résultats en exécutant des tests parallèles avec des laboratoires à l'étranger.
Quel est l'avantage concurrentiel du lait frais Benna sans lactose (par rapport au lait sans lactose concurrents)?
Tous les produits sont fabriqués Benna 100% du lait frais pasteurisé. Le traitement thermique utilisé par Benna lors de la pasteurisation de ses produits ne sont pas aussi drastique que celui utilisé pour le lait de longue durée de vie UHT. En plus de détruire une partie des vitamines et des protéines dans le lait, le traitement thermique plus utilisé dans le lait UHT sans lactose crée un goût caramélisé plus prononcé (goût brûlé de sucre).
Ce qui rend le lait sans lactose Benna différent du lait de soja ou de riz?
L'origine du lait de soja et le riz n'est pas le lait de vache. De tels produits sont dérivés de plantes.