Frites croustillantes Echalote Echalote Huile - Faire cuire Messy végétarien
échalotes émincés pour faire les échalotes frites croustillantes et de l'huile de échalotte
De toutes les agrafes de garde-manger maison j'essaie de garder rafraîchi, ces deux (ainsi que l'ail croustillant et l'huile d'ail) viennent près du sommet de la liste. huile échalotte Toasty, aromatique complète de nombreux plats - essayez un peu dans votre salade à côté, fouetté par une simple sauce à spaghetti pomodoro, ou arrosés sur un bol de soupe miso.
échalotes Frire: à gauche est au bout d'environ une minute, et à droite est au bout de 5 minutes
En ce qui concerne les échalotes elles-mêmes, ces bandes sont caramélisées sans doute le meilleur nappage universel pour les aliments salés (et parfois même doux). échalotes frites peuvent être trouvées capsulage beaucoup une salade thaïlandaise et birmane, y compris ces salades et hydrocotyle à ombelle pomelo frais. échalotes frites sont également un élément nécessaire dans pao nam prik (confiture de piment thaï).
échalotes frites croustillantes pour toujours et à jamais et jamais et ...
Frites croustillantes - Echalote Echalote huile
Vous pouvez utiliser tout navire pour faire les échalotes frites profondes, mais un wok est préférable car il offre beaucoup d'espace pour évacuer la vapeur qui sort des échalotes comme l'humidité est libérée par la friture. Mais la chose la plus importante à garder à l'esprit est la température de l'huile - le truc pour faire les échalotes frites croustillantes est une longue, temps de cuisson lente qui cuit uniformément et caraméliser les échalotes.
- 150 g (1 ½ tasse) échalotes émincés
- huile 1 tasse
- Ligne une plaque avec quelques couches de rouleau de cuisine.
- Faire chauffer l'huile dans un wok à feu moyen et ajouter les échalotes. Faire cuire pendant environ 5 minutes, en remuant souvent.
- Baisser le feu à moyen-doux. Continuer à frire, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que les échalotes développent une couleur brun doré (un autre 5-10 minutes). A ce moment, ils vont brûler rapidement, il est donc important de les retirer de l'huile immédiatement. Soit utiliser une araignée pour enlever les échalotes ou verser l'huile à travers un tamis à mailles de métal dans un bol résistant à la chaleur.
- Une fois que l'huile est fraîche, versez-le dans un bocal en verre propre pour stocker (si elles sont stockées dans un placard sombre et frais, elle va durer un mois ou deux). Les échalotes doivent également être stockés dans un contenant hermétique, et durera pendant deux ou trois semaines.
- Auteur: Kip Dorrell
- Donne: environ ¾ tasse d'huile et ¾ tasse échalotte frit
- Cuisine: thaï, birman et plus