Gâteau de noix de coco au citron Curd et vanille Recette Crème au beurre
Ce gâteau de noix de coco est un Showstopper totale à tout rassemblement. Avec le remplissage de lait caillé de citron et glaçage au beurre à la vanille. Options Préparation à l'avance; conserve bien.
Photographie Crédit: Sally Vargas
Si vous aimez la noix de coco, puis ce gâteau est pour vous. Le gâteau est humide, le remplissage de lait caillé de citron est tarte et lumineux, et le glaçage à la vanille est douce et soyeuse.
Ce gâteau de noix de coco tire tous les arrêts. Il est le meilleur dessert pour toute occasion spéciale.
En effet, la pâtisserie est tout au sujet des composants. Au restaurant, nous avons fait beaucoup de nos blocs de construction tout au long de la semaine: pâte feuilletée, crème pâtissière, pâte à tarte, même buttercream, pourraient tous être préparés à l'avance à des moments différents et combinés de différentes manières selon le dessert particulier que nous devions faire .
La même chose vaut pour ce gâteau. Il est une grosse bouchée à prendre en une seule journée, sauf si vous avez une matinée entière pour le travail. Au lieu de cela, répartir les tâches en quelques jours.
Avant que vous le sachiez, votre pièce de résistance est prêt pour sa grande entrée à la fête du dîner, sans trop énerver!
Gâteau de noix de coco au citron Curd et vanille Recette Crème au beurre
- Temps de préparation: 1 heure
- Temps de cuisson:
- Rendement: 1 gâteau de 9 pouces, de 10 à 12 portions
L'huile de noix de coco dans la liste des ingrédients doit être solide; il se liquéfie parfois à la température ambiante. Si elle a liquéfié, mesurer ce dont vous avez besoin, puis laissez-le solidifie au réfrigérateur.
Vous aurez pas besoin du plein boîte de crème de noix de coco. Le restant est très arrosé sur la farine d'avoine du matin ou transformé en un cocktail.
Ingrédients
- Beurre (pour les moules à gâteau)
- Farine (pour les moules à gâteau)
- 2 3/4 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- sel 1/2 cuillère à café de
- 4 gros œufs
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, à la température ambiante
- 1/2 tasse d'huile de noix de coco (solidifié, pas liquidy)
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse de crème en conserve de noix de coco, tels que Coco Lopez
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- babeurre 1 tasse
- Pincée de sel
Pour le remplissage de lait caillé de citron:
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
- 1/2 tasse de jus de citron (de 3 à 4 citrons)
- 3/4 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 2 jaunes d'oeuf
- Pincée de sel
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits cubes
Pour la crème au beurre:
- 3/4 livre (3) bâtons froid de beurre non salé, coupé en morceaux
- 4 blancs d'œufs
- 1 tasse de sucre
- 1 1/2 cuillerées à thé d'extrait de vanille
Pour finir le gâteau:
- 1 tasse de flocons de noix de coco non sucré, grillées
- 1 tasse de lait caillé de citron
- 1 tasse déchiqueté coco non sucré
Dressez le gâteau (fait deux tours de gâteau de 9 pouces)
1 Préparer les casseroles et préchauffer le four: Faire chauffer le four à 350 ° F. Beurre de deux moules à gâteaux couche circulaire de 9 pouces. La poussière chaque moule avec de la farine, puis sur l'excédent. Tapisser le fond de chaque moule avec un cercle de papier parchemin.
2 Mélanger les ingrédients secs: Dans un bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel pour les mélanger.
3 Séparez les oeufs: Placez les jaunes d'œufs dans un bol et les blancs d'œufs dans un autre. Réfrigérer les blancs d'œufs jusqu'à ce que nécessaire.
4 Faire la pâte: Dans un mélangeur électrique avec une fixation de pale, battre le beurre et l'huile de noix de coco à vitesse moyenne pendant 3 minutes. Ajouter le sucre et battre pendant 2 minutes. (Cette action de battre sera le gâteau et aérez le rendre plus léger.)
La basse vitesse, et battre les jaunes d'œufs, un à la fois, en mélangeant seulement jusqu'à incorporé. Incorporer la crème de noix de coco et la vanille.
Avec le mélangeur à la vitesse la plus basse, ajouter un tiers des ingrédients secs (de l'étape 2), suivi par la moitié du babeurre. Mélanger jusqu'à consistance homogène et racler les parois du bol. Ajouter un autre tiers des ingrédients secs, puis le lait de beurre restant. Racler les parois du bol et ajouter le tiers restant des ingrédients secs.
Retirez le bol du support de mélangeur et gratter dans un grand bol.
5 Battre les blancs d'œufs: Laver le bol à mélanger avec du savon à vaisselle, en faisant attention à essuyer toute trace de graisse. Sécher soigneusement.
Dans le bol propre avec l'accessoire fouet, battre les blancs d'œufs et le sel à vitesse moyenne élevée jusqu'à formation de pics fermes. Ils devraient regarder crème et tenir leurs sommets; si elles commencent à regarder grumeleuse, arrêtez-vous immédiatement et poursuivre la recette.
6 Plier les blancs d'oeufs avec la pâte: recueillir un tiers des blancs d'oeufs battus sur le dessus de la pâte à gâteau et mélanger doucement pour alléger la pâte. Scoop les blancs d'œufs restants sur le dessus de la pâte et les plier doucement ensemble. (Pour « fois, » scoop juste profondément dans le bol avec votre spatule, soulever et tourner doucement la pâte sur le dessus de lui-même. Faites tourner le bol légèrement et répétez. Continuez jusqu'à ce que vous ne voyez pas plus stries de blanc d'oeuf.)
7 Diviser la pâte uniformément entre les moules à gâteau. Lisser les sommets avec le dos d'une cuillère.
8 cuire les gâteaux: cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'une broche insérée dans le milieu du gâteau sort propre. Le gâteau cuit au four devrait tirer légèrement à l'écart des côtés de la casserole.
8 Laisser refroidir les gâteaux: Mettre les casseroles sur une grille pour refroidir pendant 10 minutes. retourner avec précaution sur un autre support, puis inverser à nouveau de sorte que les couches se lèvent du côté droit. Laisser refroidir complètement. Retirez le papier parchemin et assembler le gâteau.
Préparation à l'avance: Les gâteaux peuvent être un jour ou deux avant l'assemblage. Laisser refroidir complètement, envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.
FAIRE Garnissage CITRON CURD (Donne 1 1/4 tasses)
1 Placez une passoire sur un bol et placez-le à côté du poêle. Cette prêt avant de commencer le caillé de citron.
2 Mélanger tous les ingrédients: Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger au fouet le zeste de citron, le jus de citron, le sucre, les oeufs, les jaunes d'œufs et le sel. Ajouter les morceaux de beurre.
3 Faites cuire le lait caillé de citron: Mettre la casserole sur la cuisinière à feu moyen. En remuant constamment avec une spatule, faire cuire le mélange pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il épaississe et vient à ébullition sur les bords (170F sur un thermomètre).
4 Égoutter et laisser refroidir: enlever rapidement la casserole du feu et gratter le caillé dans la passoire. Strain, en utilisant votre spatule pour presser le caillé à travers le tamis. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le froid.
Préparation à l'avance: Une fois préparé, le caillé de citron peut être conservé pendant plusieurs jours au réfrigérateur. (Cette recette donne un peu plus que vous aurez besoin, utiliser les restants sur des toasts ou un sandwich entre les cookies.
Lancer la crème au beurre (Donne environ 4 tasses, assez pour les côtés et le dessus d'un gâteau de couche de 9 pouces)
1 Battre le beurre froid jusqu'à consistance lisse: Ceci est une crème au beurre de meringue suisse, et il est incroyablement crémeux et léger. Vous ajouterez le beurre lisse aux blancs d'œufs battus (meringue); le beurre doit être crémeuse mais pas trop chaud lorsque vous l'ajoutez à la meringue.
Pour ce faire, retirez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en morceaux et laisser reposer pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que légèrement adouci mais toujours froid au toucher. Dans le bol d'un batteur sur socle avec la connexion de palette, battre jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Transférez dans un bol séparé.
Le beurre doit rester au frais et lisse jusqu'à ce que nécessaire. Il devrait être bien à la température ambiante, mais si votre cuisine est très chaud, brièvement au réfrigérateur tout en faisant l'étape suivante et retirer avant que le beurre devient trop dur.
2 Chauffez les blancs d'œufs et le sucre: Porter une casserole d'eau à feu doux. Pendant ce temps, laver à fond le bol mélangeur utilisé pour le beurre dans l'eau chaude savonneuse pour éliminer toute trace de beurre et sécher soigneusement.
Mélanger les blancs d'œufs et le sucre dans le bol mélangeur. Placez le bol sur l'eau frémissante et fouettez constamment jusqu'à ce que le mélange soit très chaud au toucher et le sucre est dissous (110F). Trempez votre doigt dans le mélange et le frotter contre le pouce. Il doit se sentir complètement lisse, non granuleuse.
3 Faire la meringue: Placez le bol sur le batteur et battre sur la haute vitesse moyenne avec une connexion de battage pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la formation de pics raides. Réglez la vitesse sur le bas et continuer à battre la meringue pendant 15 minutes de plus, ou jusqu'à refroidissement.
4 Ajouter le beurre: à basse vitesse, battre le beurre, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit incorporé et tout est lisse la crème au beurre. Battement dans l'extrait de vanille.
Préparation à l'avance: Vous pouvez réfrigérer jusqu'à ce buttercream à 3 jours. Laissez-le revenir à la température ambiante et battre avec une spatule pour l'amener à la diffusion de la cohérence. Si nécessaire, chauffer soigneusement sur l'eau frémissante.
1 Toast la noix de coco: chauffer le four à 350 ° F. Sur une plaque à pâtisserie, étaler les flocons de noix de coco (et non la noix de coco râpée). Cuire au four pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la noix de coco est d'or. Regardez attentivement, car il brûle facilement. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson.
Sur une surface plane ou un support de galette, placer la couche inférieure, côté garni vers le bas. Glisser les bandes de parchemin partiellement sous le gâteau. Les éventuels excès des miettes.
3 Allocation 1 tasse de lait caillé de citron sur le dessus du gâteau. Placer la deuxième couche sur la face supérieure, garnie vers le bas. (Vous aurez caillé de citron restant, ce qui gardera au réfrigérateur pendant au moins une semaine et peut se propager sur des toasts ou pris en sandwich entre les cookies.)
4 Propagation un « panure » de glaçage sur le gâteau: Propagation environ 1/3 de la crème au beurre sur le dessus et sur les côtés du gâteau dans un revêtement mince. Réfrigérer pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la crème au beurre est ferme. Cette étape permet à la fois de minimiser les miettes et raffermir le caillé de citron afin qu'il ne suinte pas dans la glace.
5 Frost le gâteau et le manteau de noix de coco: Passer le reste de la crème au beurre sur le dessus et les côtés du gâteau. Avec une main et l'aide en coupe d'une spatule, couvrir le gâteau avec la noix de coco râpée.
Si vous faites cette recette, prendre une photo et hashtag il #simplyrecipes - Nous aimons voir vos créations sur Instagram. Facebook. - Twitter!
Sally Pasley Vargas est un auteur indépendant et l'auteur de deux livres de cuisine (Food for Friends et le Tao de la cuisine. Ten Speed Press). Elle écrit actuellement la colonne La Confident Faire cuire le Boston Globe ainsi que des recettes de saison pour la section alimentaire mercredi.
Je suis constamment à la recherche de recettes de gâteaux de noix de coco et cela a été sur ma liste de seau depuis que je l'ai vu. Je me suis finalement tombé en panne et fait pour moi-même pour mon anniversaire. Il était délicieux et j'ai particulièrement aimé le remplissage de lait caillé de citron. Je pensais que c'était beaucoup de travail et ne sera probablement pas le faire à nouveau. Il y a beaucoup d'autres recettes là-bas qui sont tout aussi savoureux, sans tant d'efforts!
J'ai fait ce gâteau pour le réveillon de Noël. J'aime cuire donc j'aimé faire le gâteau, mais a été déçu par le résultat. Le caillé de citron était si tarte à être cahots. Cette recette est compliquée et pas un bon choix pour tous les goûts de la famille moyenne. Beaucoup d'ingrédients coûteux.
J'espère que cela pourra aider!
Je ne peux pas attendre pour essayer!