Gâteau-Vieux Egg Style Chinois Version four - Chine Sichuan Food
Ancien gâteau d'oeuf chinois appelle la mémoire de l'enfance de tout le monde. Ceci est aussi appelé comme un mini gâteau éponge chinois.
Je me demandais toujours où ces petits gâteaux délicieux sont originaires. Mais je suis familier avec eux quand j'étais une petite fille. A cette époque, les gâteaux étaient trésor tout à fait parce que nous ne pouvons pas les faire à la maison. Cependant, ils sont toujours disponibles dans les magasins plus grands. Vous pouvez même sentir l'odeur de miles.
En grandissant, j'aime rappeler la nourriture dans mon enfance, de temps en temps. Au début, ce gâteau d'oeuf chinois est cuit à la vapeur autre que cuit. Puis à un moment, la version cuite était sur presque tous les magasins. Par rapport à la version cuit à la vapeur, je préfère la version cuit parce que je peux encore goûter le goût de l'œuf cru, même après avoir ajouté le zeste de citron dans le batter.After fait, je fais avec succès il y a environ deux semaines ce petit gâteau d'oeuf au moins deux fois chaque week-end pour un rapide déjeuner.
Il y a beaucoup de gâteaux faciles et tout à fait délicieux pendant mon enfance. Celui-ci est faite avec des œufs et de la farine et nous avons un autre fait avec de la levure et la farine de riz, vérifiez que la recette gâteau de riz cuit à la vapeur ici-chinois (également connu parfois comme gâteau de sucre)
Le moule à muffins J'utilise est d'environ 50 * 15mm pour chaque petit gâteau.
L'étape la plus importante de cette recette est de fouetter l'œuf jusqu'à ce que vraiment léger (blanc et pas de grosses bulles plus). Je suggère d'utiliser l'eau chaude pour accélérer le processus dans les jours froids d'hiver.
J'ai eu beaucoup de demandes concernant les ingrédients sur la mesure du volume comme des tasses, cuillères et teaspoons.For chinois traditionnel sautés ou les soupes, je sauter tout processus de mesure et fait l'ajustement en fonction de l'expérience personnelle. Mais j'ai commencé à mesurer le volume en particulier pour assaisonnements une fois que je me rends compte que l'expérience personnelle fiable besoin d'années de pratique. J'utilise mon échelle de cuisine pour presque toutes mes recettes de cuisson et de desserts, comme les quantités d'ingrédients précis sont si importants d'une cuisson réussie. Donc, Elaine encore recommande fortement vous l'achat d'une balance de cuisine. La technologie change compétences culinaires que si vous l'utilisez.
Cependant, je comprends que beaucoup d'entre vous tombez sur une recette a désespérément besoin, mais il n'y a pas balance de cuisine à portée de main. Donc, mettre à jour cette recette avec mesure du volume. J'utilise la mesure du volume des États-Unis. Donc, 1 tasse = 240 ml, 1 cuillère à soupe = 15 ml et 1 cuillère à café = 5 ml.
Gâteau d'œufs chinois
- 2 oeufs de taille moyenne (œufs de température ambiante)
- la farine de gâteau de 60 g (1/2 tasse US)
- sucre en poudre 40 g (environ 3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café)
- huile 5g (huile d'olive ou autre huile végétale environ ¾ cuillère à thé)
- l'eau chaude (pour accélérer le processus de flagellation, non nécessaire dans les jours d'été.)
Le moule à muffins J'utilise est d'environ 50 * 15mm pour chaque petit gâteau.
Salut Elaine,
J'ai essayé votre recette 3 fois. Je fais quelque chose de mal, mais je ne suis pas sûr de ce que. J'ai fait ma propre farine de gâteau et « mélangés » mon sucre de ricin. Première et deuxième fois, les petits gâteaux sont sortis compacte et dense. Cette dernière fois que les petits gâteaux est sorti dodue et belle, mais, quand je les ai sortis du four, ils dégonflés! S'il vous plaît donnez votre avis. Je vous remercie!!
dit Elaine Luo
Salut Salena,
J'échoué deux fois avant le succès final. Si le gâteau est sorti compacte et dense, il peut y avoir deux raisons: d'abord, l'œuf ne suffit pas fouetté; secondes vous tuez presque les bulles lors du mélange avec de la farine. La prochaine fois, utiliser un peu d'eau chaude pour vous assurer que vous pouvez fouetter l'œuf à un degré parfait (environ 7-10 minutes). Et être doux en mélangeant la farine.
S'ils dégonflés, la pâte est pas bien mélangé et il y a de très grandes bulles à l'intérieur. Lorsque le refroidissement, les plus grosses bulles deviendront plus petites, ce qui provoque l'effondrement du petit gâteau. La pâte finale devrait être très lisse et sans bulles plus grandes. Si vous utilisez deux œufs et un outil de cuisson semblable que moi, la pâte doit être tout simplement parfait pour le moule à muffins.
Est-ce que la farine tout usage fonctionne même?
Merci pour la réception # 128578;
Vous avez tellement raison de la recherche simple mais receipe il y a effectivement des détails dans, cependant.
Je pense que le mien est considéré comme un échec trop # 128577;
Je ne sais pas si j'ai mélangé la farine et de l'huile trop long ou je cuit trop longtemps?
Le gâteau se révèle être assez raide et il est assez difficile à peler le papier à muffins.
Est-il possible de conseiller à peu près combien de temps faut-il pour bien mélanger la farine et de l'huile? Quand je mélange la farine, dois-je mélanger jusqu'à ce qu'il n'y a pas de « morceaux visibles puis ajouter l'huile?
Je vais certainement essayer à nouveau comme ma maman regarde ce simple gâteau éponge # 128578;
Salut Yan,
Ne soyez pas frustrés! J'échoué au moins 10 fois avant d'obtenir la bonne texture. Essayez de choisir des oeufs plus gros, donc il y aura plus de blanc d'oeuf.
Selon votre description, il pourrait y avoir deux raisons. 1. La pâte ne suffit pas moelleux (la prochaine fois, vous pouvez rallonger le temps flagellation). 2. vous mélangez la farine trop long et tuer les bulles treasurable à l'intérieur de la pâte. Il est très important d'être rapide et doux en mélangeant la farine.
Je viens de faire cette recette et très bien tourné. Tout le monde a dit qu'il était bon, mais je lui ai donné à mon frère pour essayer et il a trouvé vraiment sec. Il ne pouvait pas avaler et a dû cracher. Je ne l'ai jamais eu un magasin réel acheté gâteau d'oeuf, donc je ne suis pas tout à fait sûr comment il devrait être dégustation. Est-il censé être sec? Ou est-ce que je fais quelque chose de mal? Est-il possible que je peux le réparer?
Salut Jenny,
Oui, le gâteau est relativement sec comparant avec d'autres gâteaux, car il contient seulement une petite quantité d'huile. Ajout de plus d'huile peut aider à faire le gâteau humide.
dit Lucy Peterson