Shakshuka, Mon apprentissage juif
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En 1930, Simon Agranat, le juge en chef de la Cour suprême israélienne. écrit à sa tante et son oncle à Chicago: «J'ai eu mon huitième repas d'œufs successifs au cours de mon voyage de trois jours à travers le Emek (la vallée). »
Les œufs ont toujours été une protéine principale pour les personnes en Israël. Quand je vivais à Jérusalem, je ferais pour mon petit déjeuner - ou même pour le dîner - œufs brouillés avec oignons sautés, les herbes fraîches et des cuillerées de fromage à la crème fondue dans les œufs qu'ils cuisinaient. Probablement le plat d'œufs le plus populaire en Israël est Shakshuka. un de ces onomatopées mots hébreux et d'Afrique du Nord, ce qui signifie « tout mélangé. » Le rendu le plus célèbre de ce plat de tomate, qui est parfois mélangée avec de la viande, mais le plus souvent fait en Israël avec des œufs brouillés ou pochés, est servi à la Tripolitaine Doktor Shakshuka restaurant dans le vieux Jaffa.
Mme Gambsor, une grande femme qui aime bien manger ce qu'elle cuisine, a démontré que le plat commence par une poêle à frire et la sauce tomate. Ensuite, les œufs sont soigneusement cassés et à gauche pour définir ou, si le dîner préfère, brouillées en tant qu'ils cuisinent. Le Shakshuka est ensuite servi dans la poêle à frire à la table.
Ingrédients
1/4 tasse de persil frais haché à feuilles plates (facultatif)
1 tasse de tofu en cubes ou feta (facultatif)
2 cuillères à café de concentré de tomate
1/4 tasse d'huile végétale
6 gousses d'ail, grossièrement coupé en dés
2 cuillères à café de sel, ou au goût
2 livres tomates fraîches, pelées et coupées en quartiers, ou une 28 oz can t
instructions
Verser la sauce tomate dans un 12 graissé "poêle à frire. Porter à ébullition et casser les œufs sur les tomates. briser délicatement les jaunes avec une fourchette. Si vous ajoutez la feta, le tofu et le persil, les saupoudrer sur le dessus. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Apportez la poêle directement à la table. Réglez-le sur un trépied et une cuillère le Shakshuka.