Glacé à l'érable ignames avec Pecan Topping Recette
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Photographie Crédit: Elise Bauer
Un repas de fête typique est ici une affaire plutôt colorée. Beaucoup de bruns. jaunes. rouges. et les verts. Et puis il est orange. Je ne me souviens pas d'un Thanksgiving sans un plat vibrant d'ignames grenat (pommes de terre douces) appelés également.
En général, nous venons de les réduire en purée avec un peu de sucre brun et d'épices. Mais il y a quelques années, nous avons essayé cette recette de Bon Appetit et on a adoré! Nous avons depuis ajusté la recette un peu, en supprimant la farine de la garniture et le remplacer par terre pacanes pour nos membres de la famille intolérantes au gluten.
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J'ai aussi ajouté un peu de zeste d'orange d'ajouter un peu d'équilibre à la douceur du plat. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron dans le même but.
ignames Etouffement cette façon, en sucre brun et le sirop d'érable, tourne presque ce plat dans un dessert pas tous les jours peut-être, mais juste la chose pour un plaisir de vacances.
Glacé à l'érable ignames avec Pecan Topping Recette
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Rendement: Sert 6-8 comme un plat d'accompagnement
Mettre l'eau salée sur ébullition pendant que vous prep les ingrédients.
Ingrédients
- 3 livres de patates douces (pommes de terre douces à chair rouge), pelées, coupées en 1/4 tours de pouce d'épaisseur
- Sel
- 1 cuillère à café de zeste d'orange (facultatif)
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 6 c beurre frais, coupé en morceaux de 1/2 de pouce (divisé 2 c et 4 c)
- 1 1/2 tasse de pacanes, divisé (3/4 tasse et 3/4 tasse)
- 1/3 tasse de sucre brun, tassé
1 Préchauffer le four à 400 ° F.
2 ignames Faire cuire dans l'eau bouillante: Faire chauffer une grande casserole d'eau salée (ajouter une cuillère à soupe de sel pour deux litres d'eau) jusqu'à ébullition. Ajouter les rondelles d'igname. Faire cuire les patates douces jusqu'à ce que l'eau commence à mijoter à nouveau, environ 4 minutes. Retirer du feu, égoutter, puis rincer à l'eau froide.
3 yam couche complète dans un plat allant au four, avec le beurre, le zeste, le sirop d'érable: Beurrer un plat allant au four. Disposez les tours d'igname dans le plat de cuisson, qui se chevauchent les morceaux, superposant les tours d'igname pour remplir le plat.
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Saupoudrer chaque couche généreusement avec du sel. Saupoudrer les tours d'igname avec le zeste d'orange en cas d'utilisation. Verser le sirop d'érable sur les ignames. Dot avec 2 cuillères à soupe de beurre.
4 Cuire au four 20 min: Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce que les ignames soient presque tendres, environ 20 minutes.
5 Faire nappage de noix de pécan: Alors que les ignames sont mis de cuisson 3/4 tasse de pacanes dans un moulin à épices ou mélangeur et broyer dans un sable grossier. hacher grossièrement l'autre 3/4 tasse de noix de pécan.
Mélanger les pacanes au sol et le sucre brun dans un bol moyen. Avec vos doigts, mélanger dans les 4 autres de beurre jusqu'à ce que Tbsp le mélange ressemble à un repas grossier. Mélanger dans les noix de pécan hachées.
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6 Saupoudrer la garniture sur l'igname, cuire au four 15 min plus: Saupoudrer le mélange de noix de pécan sur les fils. Faire cuire les patates douces, à découvert, jusqu'à ce que les pommes Topping, environ 15 minutes.
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Je vis en Europe, où le sirop d'érable est difficile à trouver. Nous venons de célébrer l'Action de grâces (parce que nous devons travailler le jeudi), et j'utilisé cette recette, en remplaçant le miel au sirop. C'était fabuleux! J'ai aussi aux sous noix de pécan, mais personne ne se plaigne. En fait, ce fut le plat le plus populaire à la fête. Merci un mil pour une si grande recette.
J'ai fait ces derniers comme un plat d'accompagnement et ils sont sortis grands. Couper les ignames en rondelles les a aidés à tenir à la sauce aigre-douce. J'ai ajouté un peu de jus d'orange parce que nous n'avons pas oranges fraîches Zest. Il a ajouté une belle touche de brillance à la saveur. Cette recette va certainement trouver sa place à notre table pour Thanksgiving cette année.
Délicieux. J'ai essayé de faire mais, je peaufiné un peu, ok beaucoup. Je l'ai coupé en tranches épaisses et cuire au four car je ne voulais pas utiliser le sel (sur un régime pauvre en sel). J'ai aussi couper un peu sur le sucre (pour les courses de diabète dans la famille). J'ai couvert avec des emporte-pièces et répandirent le mélange sucre / pécan autour des emporte-pièces pour faire des motifs (et d'avoir un peu sans mélange ... comme des découpes. Il est sorti vraiment jolie, mais n'a pas duré longtemps. Tout le monde a essayé de couper autour de la formes! Merci pour la recette.
Mon petit ami fait toujours ignames pour Thanksgiving et l'année dernière ses sentiments ont été blessés quand ils ne sont pas si populaires au dîner. Je lui ai envoyé cette recette et il l'a fait hier. Il était si délicieux! Il a même obtenu quelques votes pour le concours « meilleure recette à la table »! Merci d'avoir partagé!