Got tomates ici - s Comment faire la pâte de tomate, Kitchn
Riche, la pâte de tomate savoureuse est l'un de nos ingrédients de cuisine essentiels absolus. Juste à soupe ajoute une saveur de tomate merveilleusement profond à nos pâtes, sauces et pâtes à tartiner. Nous avons toujours une boîte ou deux planqué dans notre placard - mais saviez-vous que vous pouvez faire vous-même, aussi?
Obtenez l'étape-par-étape avec des photos:
D'abord, vous devez peler et épépiner les tomates, puis les hacher grossièrement en petits morceaux pour aider à obtenir le processus de rupture vers le bas a commencé. Vous pouvez effectivement laisser les graines et la peau sur une saveur de tomate encore plus si vous voulez, mais vous aurez besoin d'un moulin à légumes afin de les tamiser plus tard.
Mettez les tomates dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Les tomates doivent couvrir le fond de la casserole d'environ un pouce - trop plein, et ils vont prendre une éternité pour réduire; saupoudrage, et les tomates ont tendance à brûler. Ajouter environ une demi-cuillère à café de sel pour 5 tomates vous cuisinez.
Il suffit de garder la cuisson des tomates découvert et en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils aient atteint une consistance épaisse et pâteuse. Baisser le feu plus si nécessaire. Vous devriez voir la vapeur se détacher des tomates, mais ils ne devraient pas vraiment être bouillonnant. En outre, si les tomates ne regardent pas comme ils briser uniformément, les exécuter dans un robot culinaire pendant qu'ils sont encore à une consistance de sauce semblable.
Si vous faites un énorme lot de tomates, il peut être plus facile de les faire cuire dans un faitout ou une rôtissoire dans le four à environ 300 °. Gardez le couvercle peut évaporer l'humidité afin et remuer toutes les demi-heure.
Vous pouvez peut coller votre tomate ou le congeler. Nous trouvons le plus pratique pour geler la pâte de tomate dans des bacs à glaçons, car il s'agit sur la quantité que nous utilisons dans la plupart des plats. la pâte en conserve peuvent être stockés indéfiniment. pâte congelée peut être conservé pendant plusieurs mois avant de développer des saveurs désagréables de brûlures de congélation.
Avez-vous déjà fait la pâte de tomate à la maison? Comment faites-vous?