Goût acide pomme verte dans la bière - la bière Brew et le boire, Comment brasser de la bière
J'ai sauté ouvert mon fermenteur à écoper dans un petit échantillon et voir comment ma bière allait venir le long ... Je me attendais à une belle bière blonde légèrement houblonnée, mais dès que je whiffed la bière, j'ai remarqué une odeur de pomme verte ...
Il était presque comme des pommes fraîches coupées, mais un peu aigre odeur ...
Ne sachant pas mieux à l'époque, j'ai transféré la bière à un fermenteur secondaire et « espéré » de la bière serait mieux là-bas ...
Eh bien, se révèle qui était la plus grosse erreur que je aurais pu ... un jour de bière ensemble et 3 semaines de anxiousness pour constater que oui, en fait, ma bière est ruinée ...
La bière a fait assagir un peu, mais il était toujours pas ce que je voulais boire ...
... et voici la chose ... le goût de pomme verte dans la bière provient d'une fermentation par produit ... il est une saveur développée comme la levure fermente les sucres et le transforme en alcool ...
Quelque part au milieu de la conversion du sucre en alcool, arômes de pomme verte se développent, mais ils disparaissent comme la bière arrive à maturité ... quand la bière est juste fait fermenter la bière est appelée « bière verte» ... aussi appelé « jeune bière» ...
Après la levure sont fait fermenter la bière, ils vont et « nettoyer» ... donc toutes ces saveurs étranges développées lors de la fermentation disparaissent les conditions de bière ...
Avant que je savais beaucoup sur la façon de brasser de la bière. Je transférer ma bière à un fermenteur secondaire ne sachant pas mieux ... Je ne faisais que fondamentalement l'écoute des autres qui apparemment couvait ainsi depuis des années et ont eu d'excellents résultats ...
Maintenant, en ce qui concerne l'odeur et le goût aigre ... mais il peut être parfois de « bière verte », il est généralement soit de lactobacillus ou Acetobacter, qui sont des bactéries qui produisent de l'acide lactique et l'acide acétique, respectivement, ...
Ceci est principalement dû à un manque de nettoyage et de désinfection ...
Mais je vais vous dire ... Je pensais que mon nettoyage et la désinfection était vraiment bien jusqu'à ce que j'appris sur les différents types de produits de nettoyage et pourquoi vous avez besoin d'utiliser des nettoyants alcalins élevés pour certains types de gunk dans l'équipement de brassage à domicile et produits de nettoyage caustiques pour d'autres types de gunk ...
Donc, tout ce que le lavage, le lavage et le rinçage je l'ai fait était pratiquement inutile parce que je ne les utilise ... produits de nettoyage à droite
Bien sûr, j'a lamentablement échoué quand j'ai commencé, mais je l'ai appris à améliorer mon brassage et je sais que vous pouvez le faire aussi ...