Goûtez le Portugal - Douze fromages d'appellation DOP
PORTUGAIS Cheeseboard
« Le Portugal a une riche tradition de la fabrication du fromage et différentes régions ont leurs propres types, tout comme le vin portugais. »
Oici les fromages portugais ont denominação de Origem Protegida (DOP):
Azeitão fromage
Queijo de Cabra
fromage Transmontano
Éfromage Vora cheeseNisa
Pico cheeseRabaçal fromage
São fromage Jorge
fromage Serpa
Serra da Estrela fromage
fromage Terrincho
fromage Castelo Branco
Requeijão fromage
Azeitão fromage
Ce fromage crémeux est fabriqué à partir de lait cru de brebis dans la ville de Azeitão, situé à environ 25 miles (40 km) au sud de Lisbonne. Azeitão le fromage est fait avec des fleurs de chardon, plutôt que de la présure animale, et est donc complètement végétarien convivial.
fromage Cabra Transmontano
Cabra fromage Transmontano est un fromage extra-dure au lait de chèvre dans Bragança et Vila Real (dans le nord du Portugal). Mais pas seulement une chèvre, la race de chèvre Serrana Negra est utilisé. Il a mûri pendant au moins 60 jours. Ce fromage est idéal pour râper ou couper juste et manger comme il est.
fromage Evora
ÉVora, situé à environ 90 miles (150 km) à l'est de Lisbonne, a sa propre variété délicieux fromage - fromage Evora. Il est semi-dur ou dur fromage au lait cru de brebis. Il a une saveur salée et crémeuse et le goût du mouton se développe le vieillissement de fromage. Vous pouvez également trouver Éfromage Vora conservé dans l'huile d'olive et on l'appelle Queijinhos do Alentejo.
fromage Nisa
fromage Nisa est ferme texture, non pasteurisée, et fait de la race Saloio cru de lait de brebis (lire: de haute qualité). Végétariens serait heureux de savoir que ce fromage est produit à partir de la présure végétale. Et le goût? Il est terreux, herbeux et citronné.
fromage Pico
Pico fromage est produit sur l'île de Pico aux Açores. Ce fromage est fabriqué à partir de lait soit juste ou un mélange de vaches vaches et le lait de chèvre. Son intérieur est doux et a une forte odeur. La croûte extérieure est jaune.
Rabaçal fromage
Rabaçal fromage est semi-dur à dur et provient de moutons dans la province de Beira Litoral (centre du Portugal). Il peut également être fait à partir d'un mélange de brebis et de chèvre du lait.
São fromage Jorge
São le fromage Jorge est un autre fromage qui vient des Açores. Celui-ci porte le nom de l'île, qui partage son nom. São le fromage Jorge est fait avec du lait de vache et est aussi appelée Queijo da Ilha (fromage de l'île). Le plus grand des fromages portugais, il peut peser jusqu'à 15 livres. Il est semi-dur à dur, crumbles, et a une forte odeur et la saveur épicée. Le processus de maturation São le fromage Jorge prend de 30 à 60 jours.
Serra da Estrela Cheese
Serra da Estrela est appelé le « roi des fromages portugais » car il est sans doute le plus populaire des fromages portugais. Ce fromage est fabriqué dans la région de la Serra da Estrela, où le plus haut sommet du Portugal se trouve. Pendant des siècles, il a été fait par les bergers qui parcouraient les collines de la Serra da Estrela avec leurs moutons. Le fromage a une consistance lisse et sa saveur délicate. Il est similaire à Brie.
fromage Castelo Branco
fromage Castelo Branco est fait soit de brebis ou de lait de chèvre. Il est jaune et a une odeur intense avec un goût épicé qui l'accompagne. Ce fromage est produit seulement à l'automne.
fromage requeijào
Requeijão le fromage est en fait à partir des restes de la production de fromage. Le lait est ajouté au lactosérum, qui obtient chauffé puis placé dans des paniers et égouttés. Il est habituellement vendu dans des emballages en plastique où il est trempage dans un liquide clair. Le requeijào le plus populaire est de Serra da Estrela.
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