Hunting Spice Pandan, Eats graves
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Gels concentré: Une autre option de stockage à long terme est une pâte d'extrait concentré. Il ressemble beaucoup à colorant alimentaire gel, qui est la plupart du temps ce qu'il est. Bien qu'il soit très aromatique, la saveur est artificielle avec un arrière-goût de l'huile de moteur.
Comment utiliser Pandan
Pour extrait pandan de feuilles fraîches, hacher cinq ou si en petits morceaux et les jeter dans votre mélangeur. Ajoutez juste assez d'eau pour ne pas tout à fait couvrir les feuilles, puis mélanger pendant deux minutes. Passer le mélange bien et vous aurez un liquide vert clair. Une fois que vous avez l'extrait, l'utiliser comme la vanille (une cuillère à café pour les saveurs douces ou une cuillère à soupe pour impact réel pandan) dans la crème glacée, crème brûlée, des moules en gélatine, toutes sortes de gâteaux et des livres, et smoothies. Il est préférable partout où il y a déjà un peu de liquide dans la recette. les plus fortes affinités saveur de pandanus sont la noix de coco, la mangue et le riz collant, mais il est délicieux à l'anis étoilé, le gingembre, la coriandre et aussi bien.
Plus de recettes traditionnelles abondent en ligne, certains sont écrits en anglais mieux que d'autres. Pandan est couramment utilisé dans les gelées d'agar (comme la gélatine, mais plus ferme et ne se fait pas de pieds de vache) et une pléthore de bonbons cuits à la vapeur et des gâteaux. Vous aurez probablement besoin de faire un peu plus pour ceux ingrédients achats, mais ils sont bien la peine de chercher. recettes abondent Simpler, comme celui-ci: La prochaine fois que vous faites cuire le riz, ajouter deux ou trois feuilles de pandanus ou une touche d'extrait. Votre curry thaï, et peut-être votre sens de l'émerveillement au sujet des ingrédients étrangers, vous remercieront.
A propos de l'auteur: Max Falkowitz est originaire fier de Queens, New York. Il fera à peu près tout pour une bonne tasse de thé et jouit de longues promenades dans les allées de l'épicerie chinoise.