Japchae recette SBS alimentaire
Japchae est un plat de nouilles sautés avec des légumes et de la viande. Il est l'un des plats les plus populaires en Corée et peut être servi chaud ou froid. Tous les différents composants de ce plat coloré et savoureux peuvent être assemblés à la dernière minute. Avec des nouilles de patates douces scintillantes avec de l'huile de sésame, le sucre et le soja, garni de légumes et de viande, japchae est idéal pour les réceptions ou une occasion spéciale.
Préparation
Niveau de compétence
Ingrédients
- 300 g de filet de scotch en tranches
- 4-5 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 gros oignon, tranché finement
- 2 carottes, julienne
- 15 champignons shiitake, réhydratés dans l'eau chaude pendant au moins 1 heure, l'excès d'eau retirée, en tranches minces
- 4-5½ c sauce soja
- ¼-½ de la poivre
- 1 épinards grappe, blanchies à l'eau salée, l'eau en excès enlevé
- ¼ c ail haché
- 4-5 cuillères à soupe d'huile de canola (ou pépins de raisin)
- 2 oeufs, séparés, battus
- 300 g daeng myun (nouilles de patate douce)
- 2½-3 cuillères à soupe de sucre
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Faire chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile de sésame dans une poêle. Ajouter les oignons et cuire pendant environ 1 minute. Retirer de la poêle et mettre de côté.
Dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Ajouter les carottes et cuire pendant 1 minute. Retirer de la poêle et mettre de côté.
Dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Ajouter les champignons, 1 ½ cuillère à soupe de sauce de soja et un peu de poivre moulu. Faire sauter pendant environ 1 minute. Mettre de côté.
Dans un bol, mélanger les épinards, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et l'ail. Assaisonner avec le sel. Mettre de côté.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola dans une casserole, versez les blancs d'œufs pour faire une omelette. Retirer de la poêle et mettre de côté. Répéter l'opération avec le jaune d'oeuf. Couper les omelettes en fines lamelles.
Apportez une casserole d'eau à ébullition. Ajouter 2 cuillères à café de sel. Ajouter les nouilles séchées et laisser cuire pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que al dente. Égoutter (ne pas rincer les nouilles dans l'eau). Couper les nouilles avec des ciseaux en plus petites longueurs.
Chauffer 1-2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et ajouter les nouilles cuites. Mélanger rapidement et ajouter 3-4 cuillères à soupe de sauce de soja et 2 ½-3 cuillères à soupe de sucre. Bien mélanger. Retirer du feu et transférer dans un grand bol.
Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile de sésame aux nouilles et assaisonner de sel et ¼ de la poivre moulu. Ajouter la sauce supplémentaire de soja et le sucre si nécessaire. Lorsque les nouilles ont refroidi, ajouter les ingrédients qui ont été mis de côté et bien mélanger. Servez japchae nappées de l'omelette.
Remarque
• Une fois les nouilles de patates douces sont cuites et égouttées, il devrait être sautés dans l'huile, le soja et le mélange de sucre rapidement. Cependant, une fois que cela est fait, le reste des ingrédients peuvent être ajoutés et mélangés plus au service.