Kong Bak avec Ho Hup Pau, délicieux Asian Food
Qu'est-ce que Kong Bak? Je suppose que vous pouvez appeler généralement ce porc tranches de ventre en sauce sombre. Ce qui distingue, il est à part qu'il est coincé entre un petit pain appelé Ho Hup Pau (Pau signifie Bun) et mangé comme un kebab. Simcooks a été harcelé (rappelant, ahem!) Me pour cette recette. Elle a une bonne recette à la recherche du ventre de porc, mais ma méthode familiale de la cuisine est différente. Il y a en fait 3 étapes pour la cuisson de ce plat.
La première étape consiste à « blanchir » la poitrine de porc dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes. Cela rendra la viande légèrement cuite sur le côté extérieur et rend ferme. Dans le cas contraire, il est plutôt bancale. Je pense qu'il enlève aussi un peu d'odeur ou le goût de « Porky » désagréable.
Ceci est ma recette de famille Kong Bak avec Ho Hup Pau
- 1 kg de poitrine de porc (environ 1 pieds de long x 3 pouces de large) - découpées en 2 morceaux pour faciliter le blanchiment et la friture
- 20 morceaux de champignons séchés chinois (humidifiée jusqu'à doux, enlever la tige)
- L'eau pour blanchissement
- Huile pour la friture (friture semi-profonde)
- 5 cuillères à soupe de sauce de soja noir
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 1/2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à café de poudre de poivre blanc
- 2 cuillères à café de poudre cinq épices
- 2 cuillères à café de sel
- 1 1/2 cuillères à soupe de vin de cuisson chinois
- 3 à 5 bâtons de cannelle
- 5 à 8 morceaux d'anis étoilé
- 2 bulbes d'ail entières
Amener l'eau à ébullition dans une casserole ou wok et blanchir la poitrine de porc pendant environ 30 secondes. Vous remarquerez que la viande est légèrement cuit et la peau est légèrement trempé. Retirer de l'eau et de vidange. Piquer la peau avec l'extrémité pointue d'un couteau ou d'une fourchette pointu.
Ensuite, chauffer l'huile dans un wok et faire revenir le ventre de porc de 20 secondes de chaque côté (côté de la peau et du côté de la viande). Retirer et placer sur une grille pour refroidir et laisser égoutter le surplus d'huile. Vous remarquerez que la viande et la peau est maintenant légèrement brunis et le tout morceau de poitrine de porc est un peu ferme.
Pour servir, de la vapeur pour chauffer les petits pains. Prix ouvrir le chignon comme un petit pain kebab et placez une tranche de la bak hong (tranches de ventre) et les champignons dans le chignon. Savourez la plus délicieuse tranche de poitrine de porc que vous trouverez jamais! Je bave juste écrit à ce sujet!
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