Korokke (de Croquette de boeuf japonais), Bebe Amour Okazu
Chaque culture a sa propre version d'une des pommes de terre et de viande repas, et les Japonais ne sont pas différents. (Crédit photo: Hideki Ueha)
Dans la cuisine japonaise, une des pommes de terre et de viande repas pourrait bien se présenter sous la forme d'une belle croquette ronde rempli d'un mélange de pommes de terre en purée, le bœuf haché et les oignons. Voilà, Mesdames et Messieurs, est le plus fondamental de croquette de style japonais que vous trouverez dans la plupart des foyers japonais, et la nôtre de croissance a été pas différent.
Nous, bien sûr, jamais appelé ces beautés sautées or croquette, mais plutôt « Korokke », qui est le terme japonais pour le croquette français.
boeuf japonais Ma mère croquet est simple. Moi à. Oignons. Patates. Sel. Poivre. Habillés- en croûte de panko traditionnelle créée avec de la farine, un lavage d'oeufs et de style japonais chapelure panko.
Chaque croquette ronde est frit dans l'huile et servi chaud avec un côté de chou vert râpé et servi avec une sauce savoureuse tonkatsu et acidulée.
Il est difficile de croire que cela fait deux ans que je fait Korokke, mais je compris qu'il était temps.
Alors je l'ai acheté des ingrédients à la place.
J'ai fait le mélange de viande de bœuf haché extra maigre et brun oignons. Je cuisine jamais avec du boeuf haché plus, mais pour l'amour de la nostalgie, je le boeuf haché pour cette recette, car voilà comment ma mère avait l'habitude de faire Korokke pour mon frère et moi quand nous étions enfants. Ensuite, je cuisinais beaucoup de pommes de terre, purée, et ensuite mélangé avec le mélange de viande.
Puis ce fut la partie amusante. Bébé et moi avons eu une explosion à mouler le Korokke en forme ovale « vaisseaux spatiaux », qui est ce qu'elle les appelait. Elle a fait beaucoup de plus petits bébés de taille, mais elle a également fait plusieurs grands qui ont été façonnés très bien. Bebe m'a même aidé avec le processus de panure. Nous avons fini par faire environ 20 boeuf et Korokke d'oignon et mon mari m'a aidé à les faire frire.
Korokke nuit était une affaire de famille.
La meilleure partie, cependant, était de manger chaud, fraîchement préparé, croustillant à l'extérieur, doux et savoureux à l'intérieur, Korokke. Avec Korokke arrosées de sauce acidulée tonkatsu et fraîchement tranché chou cru sur le côté, notre dîner Korokke est instantanément devenu une tradition familiale, tout comme pour mon frère et moi quand nous avons grandi.
Délicieuse nourriture de confort!
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- les pommes de terre 4 livres (14 à 16 petites pommes de terre); environ 8 tasses réduites en purée
- L'eau pour faire bouillir
- 3 cuillères à soupe de lait (pour les pommes de terre en purée)
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- ½ livre de boeuf haché (dinde hachée substitut ou poulet haché)
- Sel et poivre au goût (pour le mélange de viande)
- 1 cuillère à café de sel (pour le mélange Korokke)
- # 8539; cuillère à café de poivre noir (pour le mélange Korokke)
- 2 ½ tasses panko (chapelure japonaise)
- ¾ tasse de farine
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de lait (de l'eau) pour remplacer lavage d'oeufs
- L'huile de canola pour la friture (environ 2 tasses)
- sauce Tonkatsu pour l'assaisonnement
- chou en tranches fines, plat latéral en option.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. pommes de terre Peler et hacher et ajouter dans la casserole. Couvrir et cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté. Bien égoutter les pommes de terre.
- Alors que les pommes de terre cuisent, faire le mélange de viande. Dans une poêle à frire, les oignons hachés brun avec de l'huile d'olive. Lorsque les oignons sont translucides ajouter le boeuf haché et de viande brune jusqu'à cuisson. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Drainer l'excès d'huile.
- Dans un grand bol, purée de pommes de terre cuites avec 4 cuillères à soupe de lait jusqu'à consistance lisse. Ne pas mélanger. Ensuite, ajoutez le mélange de viande.
- Faire un grand ovale taille, Korokke plat. Vous définissez ces paramètres sur un plateau.
- Mise en place de la station panure: en 3 plats peu profonds séparés figurant 1) la farine, 2) lavage des œufs (œufs et le lait), 3) chapelure panko.
- Manteau Korokke avec de la farine, les tremper dans l'œuf de lavage, couvrir avec des miettes panko. Répéter.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde moyenne. Placez Korokke dans l'huile (environ la moitié du Korokke sera submergée), faire frire pendant environ 30 - 40 secondes jusqu'à ce que brun, puis faites basculer vers frire l'autre côté. Le mélange Korokke est entièrement cuit si l'extérieur a juste besoin d'être bruni.
- Vidange frit Korokke sur des serviettes en papier.
- Servir immédiatement avec la sauce et le chou coupé en tranches tonkatsu (en option).
- Fait 20 à 22 Korokke.