la betterave à sucre de traitement (forum de cuisson au permies)
Est-ce que quelqu'un ici a un processus de bonne maison pour faire du sucre à partir de betteraves? J'ai grandi la betterave à sucre cette année et on vient de les transformer en un sirop de betterave riche en sucre. Il est un beau substitut de sucre, mais il serait bien d'obtenir quelques-uns à Crystalize.
Posté par: Dan Boone. jardinier
Sucre maison Recette de Grandpappy
Robert Wayne Atkins, P. E.
Sucre (ou saccharose):
La canne à sucre et la betterave à sucre les deux produisent le même type de sucre que l'on appelle le saccharose. Environ 70% du sucre (saccharose) consommée est produite dans le monde entier à partir de la canne à sucre et les 30% est produit à partir de betteraves à sucre restant.
Note historique:
Vers la fin des années 1800 de nombreuses fermes américaines ont fait leur sucre en utilisant la betterave à sucre, ils ont grandi sur leurs propres terres. Cependant, cette pratique a été progressivement abandonnée lorsque le sucre de canne produit commercialement devenir largement disponibles et abordables. Aujourd'hui, seules les grandes usines de transformation commerciale font encore du sucre à partir de betteraves et que le sucre est utilisé dans une variété de produits, comme les céréales pour le petit déjeuner. La transformation commerciale de la betterave à sucre est plus sophistiqué que les simples techniques de traitement de la maison qui ont été utilisés à la fin des années 1800. Toutefois, cette procédure de traitement de la maison traditionnelle est la méthode qui est décrit ci-dessous.
Croissance:
graines de betteraves à sucre devraient être plantés au début du printemps. Les betteraves poussent sous terre comme des carottes. Les racines de la betterave à sucre sont récoltées à l'automne après la première gelée. Ils contiennent entre 14% à 21% de sucre de saccharose en poids. Lors de la récolte des betteraves doivent être renversées ensemble pour secouer la plupart de la saleté qui est toujours accrochée aux racines de betterave. (Remarque: les betteraves ordinaires ne contiennent que 5% à 6% de saccharose en poids alors assurez-vous d'utiliser les betteraves à sucre spéciaux.)
Cristallisation:
1. Attendez que le sirop de sucre de betterave noire douce pour refroidir un peu, puis transférer le sirop de sucre de betterave à un conteneur de stockage. Le sirop de sucre de betterave va lentement et se cristalliser peu à peu de la même manière que le miel cristallise.
2. Comme le sucre cristallise progressivement, vous devez retirer périodiquement du récipient puis briser, écraser, ou la livre en petits cristaux de sucre de betterave.
Sucre Cristallisation Note 1: Le processus de cristallisation normale peut prendre beaucoup de temps et il est pas rare pour une famille de consommer tout leur sirop sucré de sucre de betterave noire avant qu'il ait le temps de se cristalliser.
Sucre Cristallisation Note 2: Le processus de cristallisation normale peut être accélérée par la cuisson du sirop de sucre de betterave vers le bas dans les cristaux de sucre.
Posté par: galop jimmy.
Voilà ce que je pense un peu de mon sorgho et le maïs que je prévoyais cette année.
les usines de sorgho dans la région de l'est du Texas.