La Food Connoisseur PPM paneer (Panch Puran Masala paneer) - fromage cottage aux épices indiennes
Un de mes amis m'a parlé de Panch Puran Masala. Je googlé sur le sujet et je suis venu pour apprendre qu'il est un mélange enivrant d'épices indiennes aromatiques qui est utilisé dans la cuisine bengali. Vous pouvez vérifier ici le lien Wikipedia
Comme l'indique le lien, j'ai réduit la quantité de graines de fenugrec parce que je n'aime pas le goût amer. Au lieu de cela, j'ai ajouté graines de carvi (Ajowan / Omum / Ayamodagam) parce que j'aime la saveur distincte qu'elle donne.
Panch Puran Assaisonnement - 1-2 c
(Panch Puran Assaisonnement est un mélange de mesure égale de 5 articles. Vous pouvez le mélanger et le stocker dans un récipient étanche à l'air.)
1 cuillère à soupe. Graine de moutarde
1 cuillère à soupe. Graines de cumin (Jeera)
1 cuillère à soupe. Graines de fenouil (Perunjeeragam)
1 cuillère à soupe. Nigella Seeds (Kallonjee / Kala Jeera)
½ c graines de fenugrec (Methi / Vendyam / Uluva)
½ c. Graines de carvi (Ajowan / Omam / Ayamodagam)
(J'ai trouvé que l'utilisation de 1 cuillère à soupe de Methi rend très amer et pas à mon goût, donc je ½ cuillère à soupe Methi / fenugrec / Uluva et ½ c. Graines de cumin)
- Paneer - 200 grs
- Panch Puran Masala - 2 c
- Kasuri Methi Feuilles - 1 cuillère à café
- Poudre de curcuma - ¼ c
- Red Chili en poudre - ¾ c
- Coriandre en poudre - ½ cuillère à café
- Garam Masala - 1 cuillère à café
- Purée de tomates - 100 grs
- Oignon - 1
- Ginger ail Pâte - 1 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel au goût
- Pétrole
- Eau - ½ tasse
Faire chauffer l'huile et bafouiller Panch Puran masala.
Trancher les oignons et les faire revenir jusqu'à coloration dorée. Ajouter la pâte d'ail au gingembre et faire revenir jusqu'à ce que l'odeur disparaît crue
Ajouter la purée de tomates et laisser cuire 2 minutes à feu vif.
Ajouter le Kasuri Methi, Curcuma, Chili rouge et poudres de coriandre et bien mélanger.
Lorsque la purée de tomate se transforme en eau épaisse, ajouter ½ tasse, le sucre et le paneer et laissez la sauce à ébullition.
Ajouter le Garam Masala en poudre et faire cuire jusqu'à ce que vous obtenez la consistance désirée de la sauce (je le mien fait presque sec)
Garnir de coriandre feuilles (en option)