Le chef et sa cuisine Karivepaku Podi, feuilles de curry en poudre pour le riz
Un repas indien typique du sud est incomplète sans Podi (poudre épicée) .Nous préparer différentes variétés Podi, alors que quelques-uns sont jumelés avec d'autres petit-déjeuner avec rice.Mom fait différentes variétés Podi et elle emballe toujours quelques variétés pour moi quand je lui rends visite. son podi Kakarakaya (Bittergourd) est tout à fait savoureux et est le plus préféré à notre maison.
Comme je l'ai stock ces variétés Podi parfois, il est vraiment utile sur ces days.I paresseux simplement préparer le riz cuit à la vapeur et mélanger différentes variétés Podi avec du riz chaud et ghee avec fryums et papads- un repas satisfaisant pour moi.
Ma mère prépare cette feuilles de curry en poudre d'une manière différente et nous utilisons la noix de coco sèche comme base tandis que dans l'Andhra et le Tamil Nadu, ils utilisent des lentilles comme Chana dal et urad dal pour préparer patchage version avec la noix de coco sèche est tout à fait différent et a un goût vraiment delicious- Essaie. S'il vous plaît passer par la recette et les notes attentivement avant de préparer, je vous assure que vous allez l'adorer.
durée de vie: 2-3 mois
Temps de préparation: 10 min | Temps de cuisson: 40 min | Temps total: 50 minutes
Cuisine: Indienne du Sud | Catégorie: Accompagnements - Podis
3 tasses de feuilles de cari
1/2 tasse de noix de coco râpée sec
8-10 piments rouges
2 c Jaggery râpé (facultatif)
2 cuillères à café de graines de moutarde
Laver les feuilles de curry et les essuyer avec une serviette de cuisine complètement et se propager dans une couche mince et laisser sécher pendant quelques heures jusqu'à ce que l'humidité ne reste. Ils ne se soient complètement sèches, ils vont tout simplement perdre un peu la teneur en humidité.
Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile de et ajouter des piments rouges et les faire frire jusqu'à ce qu'ils brunissent et retirez-les et les laisser refroidir.
Broyer les feuilles de curry (légèrement séchés) à une poudre grossière en mode WHIPPER. Ne fonctionne pas en mode normal car il pourrait se tourner vers un chutney.
Chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une Kadai épaisse et les graines de moutarde craquelé et ajouter grossièrement curry au sol laisse et faire frire jusqu'à ce que les feuilles de curry sont dorés et deviennent légèrement croustillants. Ils se tourneront vers brun à une légère couleur noirâtre. Cela prendra 15-20 minutes.
Ajouter sol mélange de piment coconut- à lui et faire cuire à nouveau pendant 3-4 minutes.
Laisser refroidir complètement la poudre. Conservez-le dans un récipient étanche à l'air.
Servir avec du riz chaud et du beurre fondu et oignon cru si vous préférez.
Ma mère broie habituellement les feuilles de curry légèrement séché d'abord, puis faire frire dans l'huile. D'où la couleur des feuilles de curry est pas conservé, mais il a un goût délicieux avec saveur merveilleuse et peut également être conservé longtemps.
Si vous voulez, vous pouvez même faire frire le curry laisse dans l'huile, puis saupoudrer avec le piment rouge - mélange de noix de coco.
Consultez quelques variétés de Podi qui se marie bien avec du riz: