Le foie et le lard avec sauce oignon - Recettes - Hairy Bikers
Ingrédients
- 450g de foie ou des veaux d'agneaux, en tranches (décongelé, si elles sont congelées)
- farine 4 c
- beurre 20g
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol
- 1 oignon moyen, assez finement tranché
- 2 sans croûte se pencher en arrière tranches de bacon (environ 55 g), coupées en bandes larges de 2cm
- bouillon de boeuf 500 ml, faite avec 1 cube de bouillon
- 2 c ketchup
- sel de mer émietté
- poivre noir fraichement moulu
Rincez le foie dans une passoire sous l'eau froide et égoutter bien sur du papier de cuisine. Mettre 2 cuillères à café de la farine dans un grand bol et assaisonner avec beaucoup de sel et de poivre. Ajouter le foie dans le bol et le faire tourner dans la farine jusqu'à ce que légèrement enduit.
Faire fondre la moitié du beurre avec l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Appuyez sur l'excédent de farine de chaque tranche de foie et les ajouter à la casserole à l'aide des pinces. Laisser cuire 1 ½-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, mais pas complètement cuit, puis les pop sur une plaque.
Baissez la chaleur et faire fondre le reste du beurre dans la même poêle. Ajouter l'oignon coupé en tranches et faites cuire pendant une minute, en remuant pour séparer les couches. Ensuite, ajoutez le bacon et faites cuire ensemble pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré adouci et pâle, en remuant souvent.
Saupoudrer la farine restante sur l'oignon et le bacon et faites cuire pendant quelques secondes, en remuant. Versez le bouillon chaud lentement dans la casserole, en remuant constamment. Porter à ébullition, ajouter le ketchup et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et brillante.
Remettre en place le foie dans la casserole et faire chauffer à travers dans la sauce à l'oignon pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que chaud, en remuant. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Servir le foie et le lard avec une petite portion de pommes de terre en purée et beaucoup de légumes verts fraîchement cuits.