Le tofu soyeux croustillants Echalote Recette - Grands Chefs britanniques

Au Royaume-Uni, le tofu ou caillé de soja est souvent considérée comme un substitut à la viande, de trouver son chemin dans les hamburgers. salades et même des petits-déjeuners à l'anglaise comme une option végétarienne jeton. Alors que je suis vraiment intrigué de voir comment le tofu est utilisé en Occident et je suis heureux qu'il a trouvé sa place dans la culture de l'alimentation grand public, ce qui est loin de la façon dont le point de vue chinois et de le traiter.

J'adore le tofu. Ferme et soie ne sont que deux des nombreuses formes et textures que ce produit de soja blanc entre en jeu. Le tofu produit une couche externe délicate encore croquants quand frit. la peau de tofu peut être conservé et séché et devenir ridée légèrement caoutchouteuse. Ce type de tofu est merveilleux quand ballotté avec de la viande et des légumes. bouffées de tofu (tofu frits avec une texture pillowy bouffi) peut être farcie avec presque tous les ingrédients pour faire un petit sandwich qui ressemble à un petit pain Momofuku. Le tofu peut aussi être mangé sucré - fleur de tofu est un dessert chinois du Sud répandue à base de tofu très soyeux qui a été refroidi et arrosé de sirop de gingembre sucré ou de la mélasse.

Le tofu d'honneur chinois dans son propre droit, jamais comme substitut. Être un ingrédient « yin » ou « refroidissement » (Yin comme dans le Yin et le Yang, le concept chinois de la dualité et de l'équilibre), il est utilisé pour contrer les plus lourds, les aliments riches en un repas. Le tofu est une toile pour presque toute la saveur, un menu typique chinois caractériserait tofu comme un élément clé aux côtés de la viande, les légumes et les fruits de mer.

Si vous voulez essayer le tofu d'une manière typique chinoise, essayez de faire le tofu frais avec les bas-fonds croustillants - une de mes recettes préférées de tofu que j'ai apprécié depuis que je suis enfant. Le tofu soyeux est considéré comme un tofu de qualité supérieure et il vaut mieux manger frais. Les échalotes croustillantes créent un contraste net, doux à la bonté laiteuse, lisse ci-dessous.

Ingrédients

tofu frais