légumes mélangés (pinakbet) recette SBS alimentaire
Ingrédients
- 1 melon amer, coupées en deux sens de la longueur, tête de série et en tranches
- sel
- 50 ml d'huile végétale
- 3 cm de gingembre pièce, coupé en julienne
- 1 oignon rouge, tranché finement
- 4-6 gousses d'ail écrasées
- 3 tomates, coupées en quartiers
- 4 petite aubergine mince, coupé en morceaux de 3 cm
- 10 gombo
- 5 grains de serpent, coupées en morceaux de 5 cm
- ¼ citrouille japonais (kabocha), pelées, ensemencée et coupées en morceaux
- 50-75 g bagoong (pâte de crevettes Filipino)
- 100 de l'eau
- riz cuit à la vapeur, pour servir
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Temps de repos 30 minutes
Pour le bagnet, placez tous les ingrédients sauf l'huile dans une casserole et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
Préchauffer le four à 200 ° C. Égoutter la viande de porc, dans une petite rôtissoire et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le porc a séché. Si vous aimez le porc croustillant supplémentaire, vous pouvez maintenant profondément frire. Sinon, coupez-les en morceaux et mis de côté.
Pendant ce temps, placer le melon amer dans un bol. Saupoudrer généreusement de sel et reposer pendant 30 minutes pour aider à tirer une partie de l'amertume. Rincer et mettre de côté.
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir le gingembre, l'oignon et l'ail pendant 5-6 minutes ou jusqu'à tendreté.
Travailler en couches, ajouter les tomates, les aubergines, gombo, le melon amer, les haricots de serpent et la citrouille à la casserole. Verser sur le bagoong, scatter avec le bagnet haché, puis versez dans l'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux, en remuant la poêle une ou deux fois pour assurer bagoong est répartie uniformément, pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais en conservant leur forme et non spongieuse. Servir avec du riz cuit à la vapeur.