Pinakbet Recette - Ni Juan
Pinakbet est un plat de légumes très populaire. Cette recette pinakbet est aussi appelée à juste titre « Pakbet ». C'est un mélange de légumes qui sont cultivés localement dans l'arrière-cour des Philippins. Il est cuit par les légumes puis faire sauter aromatisé avec bagoong alamang ou pâte de crevettes fermentées et une sauce de poisson ou patis. Il est parfois surmonté et garni de rillons émietté ou chicharon.
Pinakbet Recette et Conseil Préparation
La recette de pinakbet traditionnel utilisé toute petite ou Aubergines bébé qui sont de couleur verte et non violette. Il a aussi petit « Lady Finger » ou okra, et un mini-ampalaya arrondie ou courge amère. Pour accélérer le temps de cuisson, les aubergines sont coupées en deux (en longueur), tandis que la ampalaya ou la courge amère sont coupées en quartiers, mais la tige doivent être laissées intactes. Pour conserver la couleur verte profonde des légumes dans cette recette pinakbet, les légumes doivent être équilibrés, puis le choc dans l'eau glacée.
Une autre version de pinakbet - Le Pakbet Ilokano
- 1/4 porc kilo de graisse, coupé en petits morceaux
- 2 Amapalya (melons amers) en tranches de mordre des morceaux de taille
- 2 aubergines, coupées en tranches de mordre des morceaux de taille
- 5 morceaux de gombo, coupées en deux
- Une tête d'ail, hachée
- 2 oignons, en dés
- 5 tomates, en tranches
- 1 cuillère à soupe de gingembre, broyé et tranché
- 4 cuillères à soupe bagoong ISDA ou bagoong Alamang
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 1/2 tasse d'eau
- Sel et poivre au goût
- Dans une casserole de cuisson, chauffer l'huile et faire revenir le porc jusqu'à brun, retirer le porc de la poêle et mettre de côté.
- Sur la même poêle, faire revenir l'ail, l'oignon, le gingembre et les tomates.
- Dans une casserole, faire bouillir l'eau et ajouter bagoong.
- Ajouter le porc dans la cocotte et mélanger l'ail sautées, l'oignon, le gingembre et les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter dans tous les légumes et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits, veillez à ne pas trop cuire.
- Sel et poivre au goût.
- Servir chaud avec du riz blanc.