Pakbet ou pinakbet Recette - Recettes Portail des Philippines
Comment faire cuire Pakbet ou pinakbet
Pinakbet ou Pakbet est un plat populaire Ilocano, et l'un des authentique cuisine philippine. Le mot pinakbet ou Pakbet est la forme contractée du mot Ilocano pinakebbet. ce qui signifie « rétrécis » ou « échaudés ».
Le pinakbet d'origine Ilocano ou Pakbet utilise bagoong ( « bugguong » dans Ilokano), de Monamon fermenté ou d'autres poissons, alors que plus au sud, bagoong alamang est utilisé. Les légumes de base utilisés dans ce plat comprennent le melon amer natif, l'aubergine, la tomate, le gombo, haricots, piments, parda, haricots ailés, et d'autres.
La version Tagalog de pinakbet ou Pakbet comprend généralement kalabasa. La plupart de ces légumes sont facilement accessibles et sont cultivés dans les arrière-cours et les jardins de la plupart des ménages philippins. Comme son nom l'indique, il est généralement cuit presque à sec et ratatiné; les saveurs des légumes avec de la pâte de accentuaient crevettes. Dans certains cas, Lechon, chicharon, ou d'autres viandes (porc le plus souvent) sont ajoutés.
Pinakbet ou Pakbet est considéré comme un plat philippin très sain.
Ingrédients Pakbet ou pinakbet:
- 1/4 porc kilo de graisse, coupé en petits morceaux
- 2 Ampalaya (melons amers) coupé en tranches de mordre des morceaux de taille
- 1/8 crevettes kilo, décortiquée
- 2 aubergines, coupées en tranches de mordre des morceaux de taille
- 5 morceaux de gombo, coupées en deux
- Une tête d'ail, hachée
- 2 oignons, en dés
- 5 tomates, en tranches
- 1 cuillère à soupe de gingembre, broyé et tranché
- 4 cuillères à soupe bagoong ISDA ou bagoong Alamang
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 1/2 tasse d'eau
- Sel et poivre au goût
Mode de cuisson Pakbet ou pinakbet:
- Dans une casserole de cuisson, chauffer l'huile et faire revenir le porc jusqu'à brun, retirer le porc de la poêle et mettre de côté.
- Sur la même poêle, faire revenir l'ail, l'oignon, le gingembre et les tomates.
- Dans une casserole, faire bouillir l'eau et ajouter bagoong.
- Ajouter le porc et les crevettes dans la casserole et mélanger l'ail faire sauter », l'oignon, le gingembre et les tomates.
- Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter dans tous les légumes et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits, veillez à ne pas trop cuire.
- Sel et poivre au goût.
- Servir chaud avec du riz blanc.
