Pinakbet ou Pakbet Ilocano Recette
Pinakbet ou Pakbet origine dans Ilocos Region. Il est un plat de légumes comme ampalaya (gourde amère), sitaw (haricots longs), talong (aubergines), le gombo et kalabasa (courge). La façon Ilocano de cuisson pinakbet utilise la sauce bagoong de poisson au lieu de bagoong alamang. J'ajouter aussi Patani en elle d'avoir un meilleur arôme et de le rendre plus savoureux. Parfois, quand je cuisine Litson kawali, je mets de côté quelques tranches pour mélanger avec mon pinakbet le lendemain. Pour la recette de mon Litson kawali, cliquez ici (Litson Kawali recette). Voici le style Ilocano pinakbet ou pakbet ...
Ingrédients:
1/4 kg. sitaw - coupé en 2 pouces de long (si vous vivez à l'étranger et sitaw / haricots longs n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer avec des haricots verts)
1/4 kg. aubergines de taille moyenne - en fines tranches en diagonale
1/4 kg. squash - coupé en cubes
1 taille moyenne ampalaya - coupé en tranches en diagonale
10 pcs. de petite taille gombo
4 pcs. Siling haba (doigts de piment / piments bananes)
2 tomates moyennes - en tranches fines
2 oignons de taille moyenne - en tranches fines
3 gousses d'ail - écrasé et émincé
1/4 tasse Patani - pelé
1 doigt de gingembre - écrasé
1/2 kg. côtelette de porc - coupé en bandes
1/4 tasse de sauce de poisson bagoong
1 tasse d'eau
Procédure:
1) Faire revenir l'ail jusqu'à coloration dorée, suivie par l'oignon, la tomate et le gingembre.
2) Ajouter la sauce bagoong porc et le poisson. Bien mélanger et faire revenir jusqu'à ce que le porc se transforme en brun clair.
3) Ajouter le Patani, sitaw et kalabasa, mélanger soigneusement puis ajouter l'eau. Laisser mijoter pendant 3-5 minutes.
4) Ajouter le gombo et laisser mijoter pendant 2-4 minutes.
5) Ajouter la ampalaya et l'aubergine, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 2-4 minutes. Mélanger soigneusement, le goût et ajouter la sauce de poisson bagoong si on le souhaite.
6) Prêt à servir avec du riz cuit à la vapeur. Servir chaud, profitez-en!