Les carottes rôties au dessus de carotte Pesto, cuisine Vignettes, PBS alimentaire
Ceci est l'une des façons les plus délicieux que je connais de manger des carottes. Beaucoup de gens ne savent pas que les fanes de carottes sont comestibles. Je ne l'ai pas soit jusqu'à assez récemment. Mais ils ont un arôme agréable de carotte frais qui ne se compare pas vraiment à quoi que ce soit d'autre. (Si je pouvais embouteiller ce parfum, je le vaporiser sur moi-même tous les jours!) Il semble juste de servir la carotte haut pesto badigeonné au-dessus de la racine bien-aimée, il jailli de.
J'ai écrit sur les avantages nutritionnels des carottes à rôtir entier et non pelées dans un blogpost précédent. Mais si vous l'avez manqué, carottes entières rôties conservent plus de leurs nutriments que les carottes hachées cuites à l'aide d'autres méthodes. En fait, les carottes rôtir dans un peu d'huile fait partie des nutriments plus disponibles pour notre corps à absorber que de les manger cru. Un peu factoid nutrition fraîche j'appris livre fascinant de Jo Robinson Manger On The Wild Side.
J'aime utiliser les graines de tournesol dans mon pesto, car il est l'option la plus économique et je trouve leur goût tout aussi bon que les noix ou les noix de pin. Mais vraiment, ne hésitez pas à des sous toutes les noix que vous préférez dans cette recette.
carottes rôties servies avec carrot top aromatique pesto font un plat d'accompagnement estival lumineux. (Recette Crédit: Aube Giroux de cuisine Vignettes)
Ingrédients
- Pour les carottes rôties:
- Autour de 16 carottes moyennes locales fraîchement récoltées avec leurs sommets
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 de sel
- 1/4 c poivre
- Pour la Carrot Top Pesto:
- 2 tasses fanes de carottes bien emballés (blanchies pendant 30 secondes et égouttés)
- Environ 1 tasse d'huile d'olive
- 2 grosses gousses d'ail
- 1/2 de sel
- 1/3 tasse de graines de tournesol brut
- 1/2 tasse de parmesan râpé fraîchement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
instructions
- Préchauffer le four à 400F. Frotter les carottes bien, rincer et sécher. Ne pas peler. Coupez les fanes de carottes et de la réserve. Massez l'huile d'olive sur les carottes de sorte qu'ils sont tous uniformément couverts. Placer les carottes dans une seule couche dans un grand plat allant au four au four. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres tout au long quand il est percé avec une fourchette. (Vous pouvez couvrir le plat de cuisson avec un couvercle pendant les 15 premières minutes de cuisson si vous souhaitez conserver une partie de l'humidité des carottes, mais cela est en option).
- Pendant ce temps, blanchir les feuilles de carottes en les trempant pendant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. (Certaines personnes sauter cette étape, il est tout à fait à vous). Retirez-les, rincez à l'eau froide et les éponger. Retirez toutes les grandes tiges dures, et placer 2 tasses de légumes verts à feuilles dans un robot culinaire avec tous les autres ingrédients, sauf l'huile d'olive, cadencée jusqu'à environ haché. Ajouter graduellement dans l'huile d'olive, le traitement jusqu'à ce que le pesto atteigne la consistance désirée. (J'aime le mien avec de petits morceaux, pas trop lisse, et beaucoup d'huile d'olive. Ne hésitez pas à adapter à votre goût). Goûtez au pesto et si vous le souhaitez, ajouter un peu plus de sel, l'huile d'olive, ou de jus de citron en fonction de votre goût personnel. Le tour est joué. Arrosez pesto sur le dessus de carottes rôties et servir. Ceci est délicieux servi avec un peu Labneh. ricotta ou burrata servi sur le dessus. Tout pesto restant devrait garder au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Rendement: carottes rôties au Carrot Top Pesto
Lundi à 22 heures pour la région d'Atlanta et trois heures le mercredi
AIDEZ-MOI. J'ai commencé à travailler sur cette question aujourd'hui. Je suis passé par deux casseroles infructueuses du caramel. # I 'ai fait avant le caramel dans un petit lot pour la meringue et n'a eu aucun problème. Je ne # sais pas ce que je fais # 'mal. # I 'ai fait en sorte que les casseroles étaient propres. Ils sont en acier inoxydable lourd. De la façon dont il a l'air I # 'm pensant à cette grande quantité (8
Ce # est juste alarmisme.