Les chasseurs Stew - Bigos Polonais 6 étapes (avec photos)
« Bigos » signifie « pour éteindre » car le plat comprend le vin rouge. Il est également un plat national en Pologne. Riche en vitamine C, Ragoût Hunters est un aliment de base des régimes d'hiver. La version présentée ici utilise la longe de coupe centrale de porc au lieu de la viande de ragoût de porc afin de réduire le temps de cuisson. Depuis Bigos devient plus savoureux quand il est réchauffés, les quantités utilisées produisent une grande quantité de ragoût qui peut être savouré toute la semaine. Sont également inclus est une délicieuse crème sure et nappage ragoût de raifort.
- crème sure 1 tasse
- 1 cuillère à soupe de raifort préparé
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
Étape 1: Faites chauffer la viande!
Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter le bacon et kielbasa. Remuer jusqu'à ce que la saucisse soit doré et le lard a rendu la plupart de ses matières grasses. Ne vous inquiétez pas les petits morceaux laissés sur le poêle (fond), nous allons déglacer plus tard. Mettez de côté le bacon et les saucisses dans le grand four hollandais sur feu doux.
Étape 2: plus de viande!
Draguer les cubes de porc dans la farine et le brun dans la poêle. Une fois bruni, ajouter le porc au four hollandais. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 3: Le temps pour certains légumes!
Ajouter l'ail, les oignons, les champignons, les carottes, la choucroute et le chou à la poêle. Oui, il sera totalement empilé sur le dessus de la poêle, mais cela est correct. Comme vous pouvez le voir sur les photos, il se rétrécit comme il se fane dans la poêle et si vous remuez et mettez soigneusement, en 10 minutes, il sera réduit à une taille gérable. Ajouter toutes les épices sèches et Worcestershire. Mélanger les épices pendant environ 5 minutes, puis transférer le contenu de la poêle au four hollandais. Augmenter le feu sous la cocotte à moyen et agiter une ou deux fois.
Étape 4: tomate temps!
Ajouter la pâte de tomates dans la poêle et laisser chauffer pendant environ 5 minutes. Ajouter les tomates coupées en dés et chauffer 2-3 minutes plus. Ajouter le vin et remuer, laisser le mélange à laisser mijoter et bulles pendant environ 5 minutes. Transférer le contenu de la poêle pour faitout.
Étape 5: Faisons Hunters Stew!
Ajouter les 8 tasses de bouillon de bœuf au four hollandais. Incorporer le contenu et laisser venir à feu doux. Une fois frémissante, couvrir et chauffer au four pendant 1-1,5 heures. Une fois fait, il est temps de faire le nappage.
Étape 6: Yummy Time!
Retirer le ragoût du four et découvrir. Bien qu'il se refroidit légèrement (il sera très chaud), il est temps de faire le nappage. Ajouter la crème sure, le raifort, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que l'huile d'olive est incorporée. Mettre un peu de ragoût dans un bol, en haut avec le raifort à la crème sure et servir avec un beau morceau de pain de seigle!