Les Vegan Bacon Viande éprises Foodies Peut - t obtenir assez de
« Traitement » porcelets bébé est une procédure standard sur les deux fermes d'usine et plus petites, dites fermes humaines. Pour en savoir plus, voir notre fonction, Bacon: Une journée dans la vie.
Il est aussi un symbole de la déconnexion profonde entre les consommateurs et leur éthique. A la question - « Est-il tort de blesser ou de tuer un animal pour le plaisir? » - chaque personne que j'ai jamais interrogé a répondu, sans équivoque, avec un retentissant « Oui. » Et pourtant, pour la plupart d'entre nous, le choix de manger de la viande, les produits laitiers ou les œufs est un choix pour les animaux être violentée pour notre plaisir; pour notre plus grand plaisir du palais. La science confirme que les humains ont pas besoin biologique de consommer des produits d'origine animale afin d'être en bonne santé ou se développer. Lorsque nous avons accès à des aliments à base de plantes, et comprendre que manger les animaux ne sont pas une exigence pour une bonne santé, nos propres valeurs dictent que, plutôt que hausser les épaules de cette connaissance, nous devons plutôt rejeter l'exploitation inutile et mise à mort des animaux pour leur la chair. lait maternel. et les œufs. Si nous pensons qu'il est faux de blesser ou de tuer des animaux pour le plaisir. vivant alors nos valeurs signifie la vie végétalien.
Chef de Skye Michael Conroy a consacré sa vie à la création de versions à base de plantes pratiquement impossibles à distinguer de toutes les viandes. fromage. plat laitiers et d'oeufs sous le soleil. Son plus grand but dans la vie est de rendre le processus d'élimination de cruauté envers les animaux de notre régime alimentaire aussi facile que possible. A cette fin, il a consacré des années à l'étude de la gastronomie moléculaire, le perfectionnement des recettes à base de plantes pour les aliments tels que le bacon, le fromage mozzarella. brouille et sans œufs-side-ups ensoleillées ainsi comme la vraie chose dans la saveur et la texture vous avez vraiment le goût pour le croire. Et tu peux. Ses livres de cuisine sont disponibles révolutionnaires en livre de poche ou pour le téléchargement numérique au clic d'un bouton.
Chef de Conroy de bacon végétalien à base de seitan (appelé « BACUN ») est l'un des plus systématiquement tarit pas d'éloges au sujet de-par-anciens-amateurs de viande recettes que j'ai jamais rencontrés. Et ce n'est pas seulement aimé des végétaliens chevronnés qui ont perdu leur soif de chair de porc croustillant; témoin le témoignage du photographe professionnel et soi-disant « snob alimentaire extraordinaire » Jason Friedman, qui a eu la gentillesse de fournir ces photos appétissantes ainsi qu'un compte de son expérience avec du bacon végétalien.
Invariablement, ceux qui font la promotion des aliments à base de plantes conçus pour imiter la viande, les produits laitiers et les produits d'œufs se jettent dans la critique de certains végétaliens qui insistent sur shaming aliments végétaliens qui ressemblent à des aliments d'origine animale. Parfois, ces critiques découlent d'un désir légitime pour tout le monde de voir qu'un régime alimentaire des aliments de la plante entière est sans sacrifice, et offre une variété abondante et de plaisir. D'autres fois, cependant, « la viande faux » faire honte provient d'une posture tout à fait improductif qui n'a rien à voir avec l'éthique du véganisme, mais a ses origines dans tout l'hyper-restrictive « aliments santé » régimes lourds sur la police des ingrédients. ou dans des notions de pureté weirdly compétitifs théorique. De toute façon, nous devons nous efforcer de reconnaître que pour beaucoup de gens, manger est une forme de comportement addictif. et que les sensations personnes éprouvent des aliments d'origine animale aliments, en particulier riches en matières grasses. ressemblent souvent à des sensations agréables effectuées dans le cerveau par certains médicaments.
De même que nous ne serions pas en vouloir quelqu'un qui essaie d'arrêter de fumer l'utilisation de la gomme à la nicotine, les patchs ou les cigarettes électroniques, et comme nous ne trouverait rien à redire à quelqu'un qui voulait renoncer à l'alcool en remplaçant un rituel nocturne de jus de raisin dans un verre de vin , nous ne devrions pas critiquer quelqu'un pour qui un régime végétalien est rendu possible, plus facile, ou tout simplement plus agréable à l'aide d'aliments végétaliens qui ont l'air et le goût de produits d'origine animale.
Je trouve aussi instructif de se rappeler ces mots de Jo Tyler, au sujet des problèmes avec les appels de viande à base de plantes, produits laitiers et œufs « faux » -
Certaines personnes prétendent que les aliments végétaliens sont faux si elles sont faites pour imiter la forme, la texture et le goût des aliments d'origine animale (des choses comme les hot-dogs, du fromage râpé, des pépites et des tranches de charcuterie, par exemple). Mais l'idée que hacher les haricots et les grains et les mouler en formes abstraites est en quelque sorte moins réel que hacher les animaux et le moulage de leur chair (ou sécrétions) dans les mêmes formes abstraites ne fonctionne tout simplement pas de sens.
En ce qui concerne le goût, les gens en général ne vont pas végétalien parce qu'ils n'aiment pas le goût des aliments d'origine animale, ils ont grandi manger; ils vont végétalien parce qu'ils n'aiment la cruauté envers les animaux. La création de la saveur et la texture des aliments que nous aimons sans nuire et tuer des animaux ne sont pas faux - c'est carrément fabuleux.
Recette pour seitan BACUN de The Gentle chef
Bacon a une saveur et la texture que beaucoup de gens manquent quand leur transition vers un régime à base de plantes. Il y a plusieurs étapes à cette recette; Cependant, ne soyez pas insinué parce qu'il est en fait très facile à préparer et les résultats valent bien l'effort.
ingrédients secs pour la pâte: 1
1 tasse de gluten de froment
2 T flocons de levure nutritionnelle
2 cuillères à café de poudre d'oignon
¼ c poivre blanc moulu
Les ingrédients liquides pour la pâte 1:
2 sucre brun foncé ou T vrai sirop d'érable
2 T fumée liquide
1 T pâte rouge miso *
1 T vegan sauce Worcestershire
* Si vous ne pouvez pas obtenir une pâte rouge miso, remplacer avec 1 cuillère à soupe de pâte de tomate.
ingrédients secs pour la pâte 2:
⅓ tasse de gluten de blé vital
1 T farine de pois chiches
1 cuillère à café de poudre d'ail
Les ingrédients liquides pour la pâte 2:
½ c fleur de sel ou de sel casher
Préchauffer le four à 325 ° F. Fouetter ensemble les ingrédients secs pour la pâte 1 dans un grand bol. Mélanger ensemble les ingrédients liquides pour la pâte 1 dans un bol ou une tasse à mesurer jusqu'à ce que le sucre brun et dissout le miso.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger bien incorporer. Diviser la pâte en 3 morceaux. Mettre de côté.
Fouetter ensemble les ingrédients secs pour la pâte 2 dans un petit bol. Mélanger ensemble les ingrédients pour la pâte liquide 2 dans un bol ou une tasse à mesurer jusqu'à ce que le sel se dissout.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger bien incorporer. Diviser la pâte en deux.
Prenez un morceau de pâte 1 et aplatir et étaler la pâte sur la feuille jusqu'à ce qu'il soit environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous n'avez pas à vous soucier de la forme.
Façonner la pâte en une « dalle » rectangulaire d'environ 1 pouce d'épaisseur. Encore une fois, ne vous inquiétez pas d'être trop précis; la pâte augmentera pendant la cuisson pour se conformer à la forme de l'emballage de papier d'aluminium. Saupoudrer le BACUN avec du poivre noir moulu grossier ou fumé poivre noir, si on le désire; ou pour BACUN sugared, brosse avec du vrai sirop d'érable ou frotter avec du sucre brun foncé.
Envelopper la plaque de BACUN dans la feuille (ne roule pas), la création d'un paquet plat. Replier les côtés de la feuille (comme emballage cadeau), pincer pour sceller la feuille comme on plie. Placez le côté de la couture de l'emballage vers le bas directement sur la grille centrale du four et cuire au four pendant 90 minutes.
On refroidit le BACUN dans la feuille jusqu'à ce que l'emballage peut être manipulé confortablement avant l'ouverture. Couper le BACUN épais pour BACUN mâcher ou mince pour BACUN croustillant. Le BACUN peut être conservé au réfrigérateur pendant 10 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
Faire revenir les tranches de BACUN Les dans une poêle avec une couche généreuse d'huile de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes sur les bords. Évitez de trop cuire ou BACUN sera sec et dur. Transférer dans une assiette avec des serviettes en papier pour éponger l'excédent d'huile. Servir chaud; hacher, matrices ou s'effriter dans des recettes; ou couche sur votre sandwich préféré.
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