Lilly Pilly Cocktails - Un Bellingen Journal
Lilly Pilly Cocktails ...
Ce lot de cordial a été faite à partir de baies Cascade Lilly Pilly. La Cascade étant un croisement entre deux étoiles du monde lilly de pilly - la Powerderpuff (syzygium willsonii) et la Riberry (syzygium luehmannii). Je plantais à la fois Cascade et Powderpuffs quand je me suis déplacé, donc le prochain lot viendra de l'un des nombreux lilly non identifiée et un peu Tarter pillys de plus en plus à l'arrière de la propriété.
Lilly Pilly Cordial
Il suffit de double ou triple les ingrédients selon le nombre de baies que vous avez
Je n'avais qu'une cupful et cela représentait environ 650 mls de cordiale
1 tasse de fruits de lilly pilly - rincées pour éliminer les insectes et les brindilles
2 tasses d'eau
½ cuillère à café de l'acide tartrique
1 tasse de sucre - le jus de 1 citron
Stériliser une bouteille de vin vide clair en le remplissant avec de l'eau bouillante dans votre évier. Laissez-le pendant quelques minutes puis videz et mettre au four à feu doux pour sécher. Utilisez des gants bien sûr !!
Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir pendant environ 5 minutes. La couleur va s'infiltrer progressivement des baies et dans le liquide transformant un rose délicat.
Retirer du feu et une cuillère le fruit dans une passoire forte sur un bol. Ecrasez les baies doucement avec une cuillère en bois, enlever les graines avec une fourchette comme ils sautent dehors. Continuer jusqu'à ce que vous empâtage forcer toute la pâte à travers le tamis. Puis versez le liquide chaud à travers le tamis et dans le bol pour enlever le dernier de la pâte.
Prendre la bouteille du four (moufles à nouveau) et verser le liquide chaud à l'aide d'un entonnoir. Seal et tourner la tête en bas pendant quelques secondes. Laisser refroidir. Comme il n'y a pas de conservateurs (autres que le sucre) dans le cordial, il doit être conservé au réfrigérateur. Vous pouvez faire un cocktail « vierge » en ajoutant la limonade gazeuse au lieu de champagne.
Powderpuff Lilly Pilly