Lilly Pilly vin
introduction
Alors qu'en Europe, j'ai été exposé à des vues différentes sur les boissons brassées. Mon hôte belge m'a servi des boissons de toutes les couleurs et avec toutes sortes d'ingrédients. Un de Bruxelles a été naturellement fermentée de cerises locales. Les boissons Lambic ou Kriek (cerise) goût un peu comme le cidre, avec une odeur de pomme pourrie légèrement.
Les Belges appellent ces bières, mais d'autres contester. Selon Wikipedia, la bière «est une boisson fermentée à base d'orge malté, du houblon, de la levure et de l'eau. », Alors que « Le vin est une boisson alcoolisée produite par la fermentation du jus de fruits, généralement des raisins. ». Donc, si l'orge et de houblon ne contribuent pas au résultat, ce vin plutôt que de la bière.
Lilly Pilly Fruit
Le retour en Australie, je me suis inspiré de la saison Lilly Pilly. Lilly Pilly (LillyPilly ou Syzygium oleosum) est un arbre indigène australien avec le blanc cerise comme aux fruits rouges. Ils grandissent dans et autour de Sydney. Je le mien choisi dans les rues de l'ouest intérieur de Sydney.
La boisson aux fruits traditionnels belge appelle à une fermentation naturelle en utilisant des fruits crus, où vous ouvrez les fenêtres et laissez tout coups départ dans la fermentation. Je n'étais pas jeu assez pour essayer et au lieu d'abord bouilli le fruit et utilisé la levure de bière.
le style belge Lilly Pilly vin
Ingrédients
- Coopers kit de brassage à domicile (ou similaire),
- 1 kg Lilly Pilly (ou cerises),
- Demi-kilo de sucre de canne brut.
Nettoyez le canon de fermenteur et de l'équipement, selon les instructions standard.
Lilly Pilly Fruit Simmering
Rincer le fruit dans de l'eau froide (il est nécessaire de retirer les tiges ou de la fosse du fruit). Placez dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes. Laisser le mélange refroidir, puis les écraser avec un pilon de pommes de terre ou similaire. Verser la purée dans le canon de fermenteur, ajouter le concentré, le sucre, l'eau et la levure.
Sceller le canon avec une poche d'air et laisser jusqu'à fermenté. Bouteille selon les instructions standard.
En théorie, vous pouvez laisser le mélange à mûrir pendant plusieurs années. Je trouve qu'il faut environ deux mois pour être prêt à boire et à améliorer au cours des six prochains mois. Notez que le fruit ajoute plus de sucre, et donc plus d'alcool. Si vous ne voulez pas aussi forte, utiliser un demi-kilo au lieu de un kilogramme de sucre ordinaire (j'utilise le sucre de canne brut du Queensland pour un mélange plus parfumé). concentré de bière brune fait pour une variation intéressante, au lieu de la bière blonde qui vient habituellement avec le kit de bière maison.