Macarons From Scratch
Le temps pour obtenir toutes séveux. Il est presque la fête des mères, après tout. Et maintenant que je suis 30 ans (pouah, je déteste toujours dire que), je me sens très chanceux de dire que ma mère est l'un de mes meilleurs amis. Vraiment. Je me sens aussi très chanceux que je ne suis passé par toutes les phases vraiment horribles de plus en plus dans ce que je n'ai pas vraiment avec elle. Bien sûr, je suis un adolescent angsty parfois et je une fois jeté un ajustement dans le stationnement du centre commercial parce que je voulais que ma mère me acheter des vêtements Abercrombie et Fitch et non (bonjour de Macy, ancienne auto, votre auto actuel est obsédé par son Macy et doesn sais pas ce qui se passait avec vous ... de plus, vos parents vous acheter des vêtements. Soyez reconnaissants). Mais dans l'ensemble, nous avons toujours eu une bonne relation. Et il est seulement devenu plus fort que je suis devenu plus.
Non seulement est ma mère une dame fabuleuse, mais elle a de la chance d'avoir quelques-uns des plus beaux amis, aussi. Je ne vais pas mentir; J'étais un peu jaloux quand ma mère m'a dit qu'elle prenait un cours de fabrication de macaron à Sur la table avec ses amis .... et pas moi. Après tout, nous aimons prendre des cours de cuisine ensemble et Macarons avons été sur mon doit apprendre à faire le plus tôt possible la liste pour toujours maintenant. Mais elle avait ses amis à mettre leurs cours en pratique et m'a invité.
Quand j'avais 14 ans, je pourrais avoir pensé passer une journée à la maison de mes parents, avec ma mère et ses trois amis était un peu bizarre, mais maintenant que je suis 30, il est fondamentalement ma journée idéale. Surtout quand Macarons sont impliqués. En outre, pourquoi mon logiciel de blogging insistent pour corriger le mot « macaron » dans « macaronis »? Le nerf.
Je vais vous donner la recette de macaron framboise de base, nous avons suivi de Sur la table. Mais sachez que je suis ridiculement excité d'essayer environ un million de différentes recettes macaronis dans mon avenir proche ... y compris certains savoureux!
Macarons aux framboises (rend 35):
- 7 oz. de sucre en poudre, divisé
- 125 grammes. farine d'amande ou de repas
- 2 T séché, poudre de framboise finement broyée
- 4 grandes (4 oz). Blancs d'œufs, la température ambiante
- Une pincée de crème de tartre
- 3 1/2 oz. sucre en poudre
- colorant alimentaire rouge de gel (en option)
- Remplissage de votre choix (ganache au chocolat avec un peu de confiture de framboise est parfait)
Préchauffer le four à 375 degrés Nous avons utilisé Red Mill Almond farine de Bob et il était assez parfait. Un autre élément clé? Nous faisions quatre recettes de macaron, donc nous avons divisé immédiatement tous les ingrédients première chose.
Nous la farine d'amande crevé dans le robot culinaire avec le sucre en poudre pour vous assurer qu'il a été passé au crible le mieux possible. Si vous ajoutez tout arôme en poudre, c'est l'endroit pour le faire. Pour nos macarons à la framboise, nous avons ajouté de la poudre de framboise ... qui était vraiment le gel des framboises séchées transformées en une poudre.
Dans le bol d'un batteur sur socle avec fixation fouet, mélanger les œufs blancs et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Puis ajouter le sucre granulé lentement tout en mélangeant encore. Racler les parois du bol, ajouter du colorant alimentaire rouge (si vous l'utilisez). colorant alimentaire gel est meilleure depuis liquide peut compenser la consistance du mélange. Nous avons ajouté un peu plus rouge à nos macarons framboise pour égayer la couleur un peu. Maintenant, augmenter la vitesse du mélangeur à haute, en fouettant jusqu'à ce qu'ils forment des pics brillants entreprise.
Quoi qu'il en soit, nous avons passé au crible le mélange de farine d'amande d'un tiers à la fois sur le mélange blanc d'oeuf et plia avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillante.
Une fois que tous incorporés, nous avons mélangé plus pour vous assurer que la pâte est ferme et égouttée lentement de la spatule.
Ensuite, nous étions prêts à siffler le mélange en rondelles sur une plaque à pâtisserie. La poche à douille doit être muni d'un embout rond brut 1/2 pouces (# 12) et la pâte doit être canalisé dans 1 1 / tours 3 pouces sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin.
Les dames ont ces directives super utiles de Sur la table, que nous avons utilisé sous le papier parchemin comme guides pour nous assurer que nos macarons étaient la bonne taille.
Une fois que les Macarons sont tous passepoilées, nous avons dû frapper la plaque de cuisson sur le comptoir pour assurer les bulles d'air ont été libérés. Et puis laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes pour régler. Une légère croûte a commencé à se former. Quand ils ne collent plus à votre doigt légèrement touché quand, ils sont prêts à cuire!
Il est intéressant de voir comment même un changement peu d'ingrédients peut influer sur votre forme de macaron. Nous avons ajouté un petit extrait de citron au citron macaron.
Et ils certainement canalisé sur la plaque de cuisson un peu plus lisse et un peu plus plat.
Un par un, nous avons crevé les plateaux de Macarons au four à 375 degrés pendant environ 10-15 minutes, en tournant à mi-chemin, jusqu'à ce qu'ils soient croquants et fermes. Si elles sont encore mous à l'intérieur (ils seront un peu gélatineux), abaisser le four à 300 degrés, couvrir de papier, et cuire au four pendant quelques minutes.
Alors que les Macarons cuisaient, nous avons tous snacked sur le délicieux tout le monde la nourriture apportée à ma maman.
Laissez-les refroidir sur Macarons plaques de cuisson pendant 2-3 minutes et transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Remplir avec le remplissage de votre choix.
Les Macarons de framboise a fini par obtenir un peu bruni ... Nous pensons qu'il est parce que nous avions d'abord le four à convection.
Une fois que nous avons tourné que tout, ils cuits beaucoup plus uniformément. Voyez comment les cookies du citron sont beaucoup plus lisse que la framboise? Mais un peu plus plat, aussi.
Ceux de chocolat étaient à la recherche assez fabuleux, aussi!
Cela fait beaucoup de ... Macarons.
Nous avons fait un autre couple ganaches au chocolat pour remplir les macarons. Pour ceux de citron, nous avons utilisé un caillé de citron.
Pour les macarons à la framboise, nous avons utilisé une ganache au chocolat et ajouté un peu de framboise conserve aussi bien.
Je pensais que les Macarons semblent délicieux que les cookies pures et simples, mais une fois qu'ils ont été remplis de ganache, ils sont devenus tout à fait céleste!
J'étais super impressionné par la façon dont tous les Macarons sont sortis. J'ai entendu des histoires d'horreur des gens qui font Macarons et les ayant tun en catastrophes totales, donc je suppose au moins un couple lots finiraient par être un peu rude. Mais Nope!
Outre le brunissement sur les framboisiers, je dirais qu'ils avaient l'air presque parfait.
Et évidemment goûté parfait aussi. Vraiment difficile. Je ne savais pas à quel point j'aimé Macarons jusqu'à ce que nous fait ces derniers. Je aurais pu manger un million d'entre eux.
Et aurait pu se rapprocher. Je dis toujours que je sais nourriture est vraiment bonne si Chris se brise en sur son propre (il avait legit mourir de faim si je ne place pas en fait la nourriture devant lui) et je sais que le dessert est vraiment bon si mon père mange . Chris et mon père ont mangé volontairement certaines de ces Macarons eux-mêmes. Oui!
Pas si mal, non? Je me sens chanceux que je suis arrivé à voir quatre dames talentueuses fouet ces et maintenant, je suis convaincu que je peux prendre Macarons moi-même.
Faisons-le à nouveau bientôt! Tu sais que je meurs d'envie de faire mes propres croissants ... qui pourrait être la leçon suivante # 128578;
Avez-vous fait avant Macarons? Quelle a été votre expérience?