Maison Anko (pâte douce haricots rouges)
La première fois que mon copain a rencontré des haricots savoureux, dans un pot de piment sur sa première visite aux États-Unis, ils avaient l'air étrange de lui. Ayant grandi à Tokyo, il connaissait les haricots dans le cadre de dessert. D'autre part, je me rappelle l'allure exotique de la crème glacée de haricots rouges quand je l'ai essayé à 12 fête d'anniversaire de mon meilleur ami dans un restaurant japonais. haricots sucrés. La crème glacée était rose pâle, légèrement terreux, et pas trop sucré. Je suis tombé amoureux depuis avec des haricots rouges doux, savoir comme, (comme il a burritos). Vous pouvez acheter de petites boîtes de anko. ou pâte de haricots rouges dans les épiceries japonaises, et il est difficile de ne pas faire votre propre.
- 1/2 lb haricots adzuki (un peu plus de 1 tasse)
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 tasse de sucre
- sel 1/2 cuillère à café de
1. Rincer et égoutter les haricots azuki, et choisir par eux. Jeter les haricots cassés ou de gravier. Transfert eux, encore humide, dans une casserole. Ajouter la poudre à pâte. Cuire à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce que les haricots secs, 2-3 minutes.
3. Quand les haricots sont tendres, vous les voulez à peine couvert par l'eau; versez un peu hors si nécessaire. Ajouter le sucre et le sel, et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant plus souvent, jusqu'à ce que les haricots écraser facilement avec une cuillère.
4. Transférer les haricots dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pour tsubuan pouls quelques fois, de sorte que les haricots sont divisés en une pâte grossière. Pour la purée koshian les haricots en une pâte lisse. En cas eather, vous pouvez ajouter quelques cuillères à café d'eau pour détacher la pâte si elle semble trop épaisse pour se fondre; gardez à l'esprit que la pâte s'épaissit en refroidissant.
5. Transférer la pâte dans le récipient que vous le stocker. Appuyez sur une pice de pellicule plastique sur la surface, et percez quelques trous dedans (ce qui lui permettra de refroidir rapidement sans dessécher). Réfrigérer, couvrant complètement une fois qu'il est cool. Cela gardera bien pendant environ une semaine. Si vous ne pouvez pas l'utiliser en ce moment-là, geler une partie jusqu'à trois mois.